Рецепти Леа Итсинес: Сестра Каила Итсинес дели здраве оброке у новој куварици Гоод Фоод Маде Симпле

Ако би здравље требало да буде досадно и незадовољавајуће, онда Леа Итсен није добила допис.

Са гомилањем рецепата, укључујући све, од лепљивог пудинга од урми до лазања и хамбургера, куварица и суоснивач Тхе Баре Гуидес-а посветила је своју каријеру помагању људима да схвате да добро једење не мора да буде обавеза.

„Мислим да смо веома убеђени у уверење да морате престати да једете све оно што волите ако желите да будете ‘здрави’ или ‘у форми’, али здрава исхрана заправо може бити веома једноставна и неприметно се уклопити у ваш живот. Бука и напетост око ње“, каже она.

Баш као и њена сестра Кајла – лични тренер и предузетница која се сматра једном од најуспешнијих и најутицајнијих предузетница у фитнесу на свету – њена храна се не односи на скраћивање углова, већ ради на томе да искористи предности.

Није да су рецепти у њеној новој књизи, Гоод Фоод Маде Симпле, превише изазовни – они су светли и сезонски са нагласком на припрему оброка.

За неке, тежи део је промена начина на који размишљате и учење да хранљива и задовољавајућа храна не утиче на укус. Његове треба знати; Одрастао сам у великој грчкој породици у којој је храна у срцу куће.

„Моји деда и бака су типична грчка породица у суседству са најепскијом баштом поврћа“, каже она. „Тамо је као да узгајам магију.“

“Увек сам се бавио храном, и заиста мислим да зато волим да кувам, јер ме подсећа на моју породицу. Одрастајући, заиста ценимо време и храну за породицу, тако да заиста ценим свеже, једноставне оброке који доносе људе заједно“.

Као нова мајка своје петомесечне ћерке Гиги, Итсенсе се више него икада ослања на савете у својој књизи, посебно на део планирања.

„Ако припремате оброке, можете купити састојке на велико (пиринач, тестенина, конзервисана туњевина, парадајз, итд.) и користити сличне састојке из недеље у недељу да би буџет био низак“, каже она.

Купујте сезонски и будите паметни тамо где купујете, купујте локално и можете уштедети велике паре сваке недеље.

„Имамо рутину играња, купања, храњења и кревета са малом Гиги, а чињеница да могу да направим оброк за Мича и ја за 15 минута док се играмо јер сам направио оброк, најбоља је ствар икада!“

Овде она дели три рецепта пуна укуса.

Хрскави рибљи такос са слатким чили сосом од авокада

икона камереХрскави рибљи такос са слатким чили сосом од авокада. приписује му се: Бењамин Дернлеи

Користите тортиље без глутена за верзију без глутена. Рибу можете заменити тврдим тофуом као вегетаријански оброк. Волим тофу куван у фритези – има добру хрскавост.

Служи 4

600 г, чврстих филета беле рибе без коже, као шљунак 1/4 шоље пиринчаног брашна 1 кашичица млевене куркуме 2 кашичице црног лука у праху Млевени бели бибер, по укусу Уље од кикирикија, за пржење 2 беланаца 8-10 листова зелене салате Путер 8-10 малих тортиља

Слатки чили сос од авокада

1½ кашике соса од слатке паприке 2 кашике лимуновог сока 1-2 авокада, исецканог на коцкице 1 либански краставац, исечен на четвртине по дужини 2 зелена лука, сецкана Шака коријандера, сецкана со и млевени црни бибер по укусу

Да бисте направили сос, помешајте сос од слатке паприке и лимунов сок у чинији. Додајте авокадо, краставац, зелени лук и цилантро и промешајте да се сједине. Зачините сољу и свеже млевеним црним бибером. Оставите по страни док припремате рибу. Исеците рибу на дебеле кришке. Помешајте пиринчано брашно, куркуму, лук у праху, бели бибер и прстохват соли у великој посуди. Сипајте довољно уља од кикирикија у велики тигањ тако да се уздигне око 1 цм од ивице тигања и ставите тигањ на средње јаку ватру. Умутити беланца у чинији док не постане пенасто. Додајте половину рибе и ставите да се премаже, а затим умочите комаде рибе у мешавину пиринчаног брашна. Кувајте рибу неколико минута док не постане хрскава и потпуно кувана. Оцедите га на папирном убрусу. Поновите са преосталим комадима рибе. Ставите лист зелене салате на сваку тортиљу и прелијте хрскавом рибом и сосом. Стопите одмах.

Пуњене тиквице и патлиџан

Пуњене тиквице и патлиџан.
икона камереПуњене тиквице и патлиџан. приписује му се: Бењамин Дернлеи

Овај рецепт се може направити као вегетаријанско јело – само прескочите млевену говедину и уместо тога додајте додатно поврће.

Служи 4

4 мале тиквице 4 мала патлиџана 1 шоља маслиновог уља 1 ситно исецкани браон црни лук 2 чена белог лука, млевена 1 мала црвена паприка, танко исецкана ½ шоље чврсто упакованих листова нане 1 шоља чврсто упакованих листова першуна 250 г млевеног говеђег лименке 2 к 400 парадајз 2 кашике парадајз пасте (концентровани пире) 1 кашика сушеног оригана ¼ шоље соли, пиринач дугог зрна и млевени црни бибер по укусу

Загрејте рерну на 180°Ц (350°Ф). Подмажите велику посуду у рерни са мало уља. Тиквице преполовите, па сваки мањи полукруг исеците и оставите са стране да их користите као поклопце за фил. Уклоните унутрашњост тиквица ножем и кашиком, остављајући ивицу од 2 мм (ово може бити незгодно, али држите се тога!). Ставите коре од тиквица у посуду за печење и ставите млевену говедину у чинију процесора за храну. Исеците кришке патлиџана и сачувајте их. Извадите патлиџан изнутра, остављајући ивицу од 2 мм. У посуду са тиквицама додамо кору. Додајте пулпу од патлиџана у чинију процесора за храну са месом тиквица и мешајте док се ситно не исецка. Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри и кувајте лук, бели лук, чили, менту и першун 3-4 минута или док лук не постане провидан. Додајте тиквице и исецкани патлиџан, посолите и посолите и поспите свеже млевени црни бибер. Кувајте још 3 минута. Додајте млевено месо и исецкајте га на мање комаде. Кувајте око 10 минута или док се млевено месо не скува и док на дну тигања буде минимално течности. Поново зачините сољу и бибером. Додајте парадајз пире, парадајз пасту и оригано и кувајте док се потпуно не загреју. Додајте пиринач и кувајте, мешајући, 2-3 минута (завршиће кување у рерни). Скините ватру. Напуните коре од тиквица и патлиџана мешавином од говедине, додајте поклопце од поврћа, и сваки учврстите чачкалицом. Тиквице и патлиџан посолите и побиберите и покапајте маслиновим уљем. Покријте посуду добро фолијом и пеците 45-50 минута или док поврће не омекша.

Бастизио Јајаја

Бастизио Иаиа.
икона камереБастизио Иаиа. приписује му се: Бењамин Дернлеи

Ово је један од наших породичних фаворита, који Ииаииа прави за посебне прилике. За вегетаријанско јело, одбаците млевену говедину и додајте још мало поврћа, као што су тиквице или патлиџан.

6 услуге

2 кашике маслиновог уља, плус додатак за уље за кување 500г немасног млевеног јунећег меса 1 шоља црвеног вина 1 главица лука, ситно сецкана 3 чена белог лука, пасирано 1 кашика сувог оригана 1 кашика ситно сецканог рузмарина 2 каранфилића 1 кашичица млевеног зачина 11 велика кашика концентровани пире 1 ловоров лист 1 штапић цимета 400 г парадајз пиреа 1 лимена шоља месног бујона, по потреби 250 г пенне тестенине ¾ шоље ренданог пармезана Сол и млевени црни бибер по укусу

бешамел сос

1 шоља путера 1 шоља обичног брашна (за све намене) 3 шоље топлог млека 2 јаја, лагано умућена 1 шоља ренданог пармезана ¼ кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића

Загрејте мало маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте месо и кувајте док не порумене и не испари вишак течности. Додајте вино, лук, бели лук, оригано, рузмарин, каранфилић и алеву паприку и кувајте 5 минута. Додајте парадајз пасту, ловоров лист, штапић цимета и пасирани парадајз. Смањите ватру и оставите смешу на лаганој ватри сат времена, додајући густин ако се смеса осуши. Зачините сољу и свеже млевеним црним бибером. Док се месо кува, проври велики лонац слане воде. Додајте тестенину и кувајте док се потпуно не скува. Оцедите, па пребаците у чинију и умешајте две кашике маслиновог уља. Оставити да се охлади. Загрејте рерну на 200°Ц (400°Ф). Подмажите велику посуду за рерну уљем. Да бисте направили бешамел сос, растопите путер у шерпи на средњој ватри. Додајте брашно и мешајте два минута, а затим скините тигањ са рингле. Полако додајте млеко, мешајући, док смеса не постане глатка и густа. Покријте и оставите да се охлади 10 минута. Додајте јаја, пармезан и мушкатни орашчић. Тестенину ставите у посуду са уљем и поспите пармезаном. Прелијте сосом од меса, па бешамелом. Пеците 45 минута или док не порумени.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *