Овај ресторан претвара веганске Далас такосе један по један

Ако сте у Даласу, морате ићи код Нуноа. Веган Куицк Спот је настао из породичне, веганске Панадерије и заснован је на амбицији сина да упозна своју заједницу са здравијим веганским верзијама латино хране уз коју је одрастао. Власник и оснивач Аурелио “Нуно” Ариас Јр. Његове акције да помогну другима да редефинишу успех – није месо оно што гради престиж, већ доживотно здравље оно што нам даје прилику да напредујемо. Нуно је направио паузу у служењу такоса и тортиља како би разговарао о раскрсницама између свог личног здравственог путовања, његове породице и његовог веганства унутар латино културе.

Нуно’с Тацос и ВегМек Грилл

Ботаничке вести (ВН): Почнимо од почетка са разлогом зашто сте одлучили да постанете вегетаријанац. Шта је инспирисало овај избор?

Аурелио “Ноно” Аријас млађи (Ноно): Инспирисао ме је мој стари и како је успевао на веганској исхрани. Дијабетес, гојазност и срчана обољења су присутна у породици, а ја сам увек био одлучан да живим здрав живот. Видевши како је мој отац успео да преокрене своју срчану болест и избегне операцију, подигло је свест о моћи здраве вегетаријанске исхране на здравље. Почео сам да једем вегански и приметио сам дубоке ефекте на своје здравље – смршао сам и снизио холестерол. Накратко сам пао са вагона и за неколико месеци сав тај напредак је поништен. Коначно, документарац је био Виљушке преко ножева Што ми је дало последњи подстицај који ми је тако очајнички био потребан да преузмем вођство и посветим се веганском начину живота. Када сам погледао филм, моја жена и ја смо уклонили све животињске производе у фрижидеру и никада се нисмо осврнули. Девет година касније, сада одгајамо три невероватно бистре веганске бебе и здравог веганског пса!

ВН: Које је ваше омиљено јело када сте одрастали?

Не Не: Ја сам о једноставним погодностима. Међутим, пасуљ и пиринач су моја омиљена храна свих времена. Могу јести сваки дан и никад ми није досадно. Није чак ни пржени пасуљ. Има нешто тако корисно у свеже куваном пасуљу са пиринчем што ћу увек ценити. Мало људи зна да вода, прибор, врста белог лука и други зачини који се користе за кување пасуља чине велику разлику у откривању укуса. Одаћу вам све у тајности: трик је да се пасуљ кува у свежој кишници. Можете рећи разлику по томе колико су укуси добри!

Вегетариан НевсНуно’с Тацос и ВегМек Грилл

ВН: Ти и твој отац сте успоставили популарност Ел Балут Панадриа. Како је изгледало то путовање и како је ово искуство обликовало сада ваш ресторан?

Не Не: Мог оца су моји ујаци обучавали за печење, а Ел Палоте је почео као кућна пекара која продаје вегетаријанску и не-вегетаријанску храну. Ово је била његова удица – начин да привуче људе и постепено упозна купце са укусном вегетаријанском храном. На крају, веганска понуда је била толико добра да смо одлучили да пређемо на 100% веганску установу.

Неколико година касније, одлучио сам да желим да се бавим сопственом креативношћу, па смо моја супруга и ја одлучили да се одвојимо како бисмо покренули Нуно. Заправо сам одвојио неко време и упутио се неко време у Убер да истражим град у потрази за савршеном локацијом ресторана. За моју супругу и ја било је важно да усредсредимо хиспаноамеричку заједницу на избор комшилука и одлуку у Северном Даласу. Не само да смо желели да представљамо малу мексичку ресторанску компанију, већ смо желели да будемо и светионик промена и информација за вегетаријанску и хиспаноамеричку заједницу.

ВН: Како се крећете по теми културе унутар латино заједнице када је храна у питању?

Не Не: Свакако постоје изазови у третирању ботанике унутар већине Хиспанске заједнице. Уобичајена је перцепција да је оброк без меса непотпун и то има везе са менталитетом друштвене класе. У руралном Мексику, сиромашни не могу да једу месо. Могућност куповине и конзумирања меса изједначава се са благостањем породице и њеним успоном на друштвеној лествици. Овај менталитет је тешко сломити, посебно када ове породице дођу у Америку надајући се бољим приликама. Почињу да зарађују боље и могу да купују животињске производе који у почетку нису добри за њих. Тешко је носити се са кастинским менталитетом јер тражење од њих да се врате на начин на који су јели сматра се смањењем њиховог статуса. Важно је то имати на уму када водите ове дискусије.

ВН: Како уравнотежите поруку здравља и културе на начин који уверава ваше клијенте да не морају да праве компромисе ни са једним ни са другим када је у питању њихова храна?

Не Не: Дајем све од себе да им пожелим добродошлицу у разговор и понекад дајем бесплатну храну људима да пробају. Неопходно је градити односе и сејати семе. Служећи веганске верзије такоса, торта, кесадила и друге познате хране повезане са тексашко-мексичком или мексичком кухињом, осећам да је заједница више него вољна да накваси ноге вегетаријанцима. Све се ради о бебиним корацима.

Вегетариан НевсНуно’с Тацос и ВегМек Грилл

ВН: Које је најпопуларније јело на менију код вегетаријанаца и невегетаријанаца?

Не Не: Ухватите пастир куесадиллас и велики су фаворити међу нашим покровитељима.

ВН: Шта мислите где недостаје вегетативно кретање и да ли би се могло побољшати?

Не Не: Мислим да је време да вегетаријанска заједница укључи и друге мањине. То би требало да буде главни приоритет у кретању. Сви смо заједно у овоме и не може се порећи да уживамо у великом избору кухиња. Веома је важно да се фокусирамо на слављење разноликости у ботаничком простору и истакнемо да животни стил одговара свима.

Схреиа Сваминатхан Дипломирани студент живи у Сент Луису са својим псом Хејли. Она ужива у подршци локалним ботаничким локалитетима и воли волонтирати на њима Гентле Барн у Мисурију.

За више веганске тексашке хране, прочитајте:

!function(f,b,e,v,n,t,s)
{if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?
n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};
if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′;
n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;
t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];
s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,’script’,
‘https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js’);
fbq(‘init’, ‘224533741955785’);
fbq(‘track’, ‘PageView’);

Leave a Comment

Your email address will not be published.