Притисак на прехрамбену индустрију и смернице за исхрану САД из 2015

ан У четвртак је влада објавила Смернице о исхрани за Американце за 2015. Од менија за школски ручак и општих програма исхране до етикета на храни и грантова за медицинска истраживања, ови стандарди ће водити десетине владиних здравствених програма и политика. Они ће такође играти улогу у одлучивању коју храну Америка производи, купује и једе.

Смернице су засноване на “најновијим научним доказима” и имају за циљ да помогну људима да “одаберу здраву храну и пиће”, према владиним агенцијама које су их произвеле. Али одређени број истакнутих нутрициониста — укључујући и неке које је влада задужила да дају савете о најновијим истраживањима — кажу да су смернице под великим утицајем произвођача хране, произвођача хране и посебних интересних група. Као резултат тога, многи стручњаци кажу да неки владини савети о исхрани још увек објављују застарела истраживања из прошлих година.

Иако су многи лекари и научници поздравили неке од нових смерница – посебно препоруку да једете мање додатог шећера – они такође кажу да неке од смерница, које су добиле различите критике, нису у складу са најновијим медицинским истраживањима, посебно када су у питању конзумација меса.црвена и третирана.

„Нервирајуће је видети циклусе дезинформација који се понављају изнова и изнова“, каже др Дејвид Хебер, оснивач Центра за људску исхрану Универзитета Калифорније у Лос Анђелесу. „Јавност је била и биће збуњена овим смерницама.

Смернице је издало Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) – агенција одговорна за промоцију америчке пољопривредне, прехрамбене и пољопривредне индустрије – и здравствене и људске службе (ХХС). УСДА и ХХС у коначним смерницама су засноване барем делимично на извештају Саветодавног одбора за смернице за исхрану, који се састоји од стручњака из области здравља и исхране. Саветодавни комитет своје препоруке заснива на хиљадама страница објављених истраживања, а његов извештај је отворен за коментарисање јавности.

Али док коначне смернице иду даље са применом неких препорука у извештају саветодавног одбора (који се може прочитати овде), оне такође суштински одступају од њих.

Неки стручњаци сматрају да су неслагања између ова два документа, барем делимично, резултат утицаја индустрије. „Тренутни систем отвара смернице за притисак и манипулацију подацима“, каже др Волтер Вилет, председник одељења за исхрану на Харвардској школи јавног здравља, на питање зашто извештај саветодавног комитета пролази кроз промене у односу на УСДА и ХХС. . „Примарни актери у УСДА су главни произвођачи и прерађивачи хране“, додаје он.

Месна материја

Недостатак врхунске поруке о ограничавању црвеног и прерађеног меса навео је многе стручњаке, укључујући портпароле Америчког друштва за рак, да критикују смернице. Студије су у више наврата повезивале прекомерну конзумацију меса са већом стопом срчаних болести, преране смрти и рака. Научни извештај саветодавног комитета комбинује црвено месо са прерађеним месом – као што су салама и кобасица – и каже да здрава исхрана значи јести “мање” ове хране како би се спречиле хроничне болести.

Насупрот томе, коначне смернице наводе црвено месо заједно са морским плодовима, живином и другим изворима протеина као компоненте „обрасца здраве исхране“. У једном поглављу Смерница стоји: „Смањене количине меса, укључујући прерађено месо… које се често идентификују као карактеристике образаца здраве исхране.“ Престају да дају експлицитну препоруку да једу мање.)

Франк Хо, професор исхране и епидемиологије на Универзитету Харвард и један од стручњака који су били у саветодавном комитету, каже да је месна индустрија историјски имала „значајан утицај“ на УСДА.

У изјави послатој ТИМЕ-у, портпарол УСДА је рекао: „ХХС и УСДА су размотрили научни извештај Саветодавног одбора за смернице за исхрану за 2015, заједно са коментарима јавности и доприносима савезних агенција. УСДА каже да су ове смернице „ажуриране да одражавају најновија истраживања и науку, као и наше тренутно разумевање веза између исхране и здравља“.

Неки стручњаци се с тим не слажу, рекавши за ТИМЕ да су неслагања између извештаја саветодавног одбора и коначних смерница доказ да се УСДА и ХХС не ослањају на науку да би обликовали своју политику исхране.

Др Марион Нестле, ауторка књиге, каже: „Постоји много новца у игри у ономе што ове смернице кажу прехрамбена политика Она је бивша председница Одељења за исхрану, студије хране и јавно здравље на Универзитету у Њујорку. У прошлости, Нестле је деловао као један од стручњака за ХХС и УСДА како би помогао у формулисању смерница, а ове године је био рецензент за ранију верзију извештаја из 2015.

„Речено ми је да никада не можемо да кажемо ‘једемо мање меса’ јер УСДА то не би дозволила,” каже она о прошлим годинама.

Контроверза око масти

Ово није први пут да су стручњаци изразили забринутост у вези са смерницама.

„Током 1980-их и 1990-их, УСДА је третирала маст као примарну штету у америчкој исхрани“, каже Нестле. Поред свог става против масноће – позиција коју истраживачи кажу да није заснована на науци – смернице су такође подстицале Американце да једу велике количине угљених хидрата. Издање из 1995. учинило је хлеб, житарице и тестенину основом „пирамиде водича за исхрану“ и саветовало је људима да једу између 6 и 11 порција житарица сваког дана, у поређењу са само три до пет порција поврћа и две до четири порције воће. Сало је требало јести “умерено”.

„Овај савет да једете више угљених хидрата и избегавате масти је потпуно супротан савет ако желите да побољшате здравље и смањите телесну тежину“, каже др Роберт Лустиг, педијатар ендокринолог са Универзитета Калифорније у Сан Франциску. Он и други истраживачи исхране кажу да је популарност смерница против масти и про-угљених хидрата помогла у повећању здравствених проблема везаних за исхрану.

Од 1980. године, када је влада издала први сет смерница о исхрани, број Американаца са гојазношћу или дијабетесом типа 2 се удвостручио. Скоро половина одраслих Американаца сада живи са једном или више хроничних болести које се могу спречити, а стопа гојазности код деце је достигла до „епидемијске“ стопе, према Националним институтима за здравље.

У знак напретка, смјернице из 2015. не савјетују експлицитно, по први пут, Американцима да ограниче количину масти у својој исхрани. Препоруке нове дијете и даље саветују ограничавање засићених масти на 10% укупног уноса калорија особе. Место засићених масти у здравој исхрани остаје контроверзно, а неки стручњаци кажу да препоруке нису у складу са најновијом науком. Други поздрављају смањење засићених масти.

Наставак промоције смерница за млечне производе са ниским садржајем масти и без масти је такође предмет неких контроверзи. Неколико недавних истраживања показало је да пуномасно млеко има место у здравој исхрани. Неке студије су такође повезале пуномасне млечне производе – не млечне производе са ниским садржајем масти – са нижим стопама повећања телесне тежине и метаболичке болести. Нове смернице, које такође кажу да је просечни унос млечних производа за већину људи „значајно испод“ нивоа који се уклапају у „здрави образац у америчком стилу“, нису у складу са мишљењима већине нутрициониста. „Не постоје научни докази који подржавају тако велику потрошњу млечних производа“, каже Вилет са Харварда, додајући да је утицај индустрије такође могао да игра улогу.

Знаци промена

Иако су неки стручњаци критични према смерницама, они такође кажу да су владине здравствене препоруке историјски утицале на исхрану Американаца на позитиван начин.

Када су смернице из 2005. циљале на опасне транс масне киселине, на пример, америчка Управа за храну и лекове је убрзо захтевала од произвођача хране да наведу садржај транс масти у производу на етикети о исхрани. Вилет каже да је укључивање подстакло многе произвођаче – а убрзо потом и ланце брзе хране – да исече транс масти из својих производа. Недавни извештај Харвардске школе јавног здравља наводи ниску потрошњу транс масти као један од водећих узрока ране смрти и стопе болести међу одраслим Американцима од 1999. до 2012. године.

Нове смернице саветују Американце да једу мање рафинисаних житарица и више целих житарица – и то мења подршку најновијег истраживања. Смернице такође саветују Американце да смање количину доданог шећера у својој исхрани – потез који Лустиг са Универзитета Калифорније у Сан Франциску и други поздрављају. (Лустигово истраживање је показало токсични ефекат шећера, посебно у исхрани деце.)

Ако се ове препоруке за додатак шећера примењују на начин сличан упозорењима из 2005. о транс мастима, истраживачи кажу да би то могло имати значајан и трајан утицај на здравље нације.

Пошто смернице имају овакав ефекат, многи наглашавају потребу за реформом. Лустиг и други кажу да би смернице требале бити поједностављене како би се нагласила “права” храна – посебно биљке – у односу на прерађену или упаковану робу.

Вилет каже да би смернице требало да уклоне говор о препорученим дневним количинама (РДА). „Овај фокус на РДА је збуњујући и бескорисан“, објашњава он, пошто људи не једу хранљиве састојке један по један, већ заједно, у облику целе, прерађене хране. Он додаје да многе намирнице садрже и корисне и штетне састојке.

Многи такође тврде да УСДА не би требало да игра примарну улогу у обликовању америчке прехрамбене политике. Додељивање владиној агенцији која управља производњом хране у Америци да формулише политику исхране, слично је „да лисица буде задужена за кокошињац“, каже Лустиг. Само стављање смерница у руке Министарства здравља и људских служби био би корак у правом смеру, каже Вилет.

Други тврде да дуго искуство УСДА у формулисању прехрамбене политике добро служи јавности. „Прави кључ је у томе што је процес транспарентан и пружа могућности за учешће јавности, а ми мислимо да садашњи процес јесте“, каже Јим О’Хара, директор политике промоције здравља Независног центра за науку од јавног интереса.

О’Хара додаје да је уклањање политичког утицаја из процеса „размишљање засновано на жељи“. „Сукоби интереса и политички притисци постоје широм владе, тако да је идеја да можете изоловати смернице од свега тога тако што ће ХХС бити искључиво одговорна за њих је нереална“, каже он.

Још прича које морате прочитати из ТИМЕ


позовите нас на писмо@тиме.цом.

Још прича које морате прочитати из ТИМЕ


позовите нас на писмо@тиме.цом.

Leave a Comment

Your email address will not be published.