Више доказа повезује високо прерађену храну са раком и смрћу

Докази који повезују прерађену храну са озбиљним здравственим проблемима као што су рак, па чак и смрт, настављају да расту.

Две студије објављене у среду истичу опасности од честог једења намирница као што су кобасице, лиснати сир, сода и помфрит.

Прва студија, која је проучавала више од 24.000 одраслих у Италији, открила је да су они који су јели највише ултра прерађене хране склонији умру уопште, а посебно од срчаних болести, него они који су јели мање хране у овој групи. .

Друга студија пратила је више од 200.000 здравствених радника у Сједињеним Државама у периоду од 24 до 28 година и открила је да су мушкарци који су конзумирали много ултра обрађене хране – више од девет порција дневно, у просеку – имали 29 процената већи ризик. Мушкарци са колоректалним карциномом који су конзумирали око три дневне порције.

Група са највећом потрошњом ултра-прерађене хране вероватно добија око 80% дневних калорија из тих намирница, рекао је Фанг Фанг Зханг, водећи аутор друге студије и доцент на Универзитету Тафтс. Просек у САД је око 57%.

Студија није пронашла везу између конзумирања ултра-прерађене хране и колоректалног рака код жена, иако научници нису сигурни зашто. Једна теорија, рекао је Зханг, је да би виши нивои естрогена могли имати заштитну корист. Али налаз може бити и аномалија, јер је већина фактора ризика за колоректални карцином слични за оба пола.

Претходна истраживања су повезивала ултра-прерађену храну са повећаним ризиком од високог холестерола, дијабетеса, гојазности, когнитивног пада, рака дојке и рака уопште.

Храна која се сматра „ултра-прерађеном“ садржи више вештачких састојака од оних које се обрађују једноставним додавањем соли, шећера или уља. Ултра обрађена храна обично садржи врло мало целих састојака и садржи ароме, боје или друге адитиве. Зачини, вечере у микроталасној пећници, упаковане торте и сладолед, на пример, потпадају под ову ознаку.

Рекао је Волтер Вилет, професор епидемиологије и исхране на Харвардској школи јавног здравља Т.Х. Цхан, који није био укључен ни у једну студију.

Пошто су дебело црево и ректум “на првој линији наше исхране” као део нашег система за варење, чини се да је колоректални рак директније повезан са исхраном од већине других карцинома, рекао је Вилет.

Боце соде у хладњаку у Сан Франциску. Датотека Јустин Сулливан/Гетти Имагес

Инциденца колоректалног карцинома међу младим одраслим особама се повећала последњих деценија. Студија Америчког друштва за борбу против рака открила је да се стопа рака дебелог црева годишње повећавала међу 20-39-годишњацима од средине 1980-их, а удео рака ректума код одраслих млађих од 55 година се удвостручио од 1989-1990 до 2012. 2013.

„Дијета вероватно игра улогу у повећању гојазности коју и даље виђамо, а знамо да је гојазност такође повезана са колоректалним и другим врстама рака“, рекла је Царолин М, главни научник у Америчком друштву за рак. „Виђамо све више гојазних младих људи [and] Имати ствари повезане са гојазношћу, попут дијабетеса и метаболичког синдрома.

Међутим, нова студија за здравствене раднике открила је да је ултра-обрађена храна повезана са колоректалним раком код мушкараца независно од индекса телесне масе.

Тако су истраживачи сугерисали да би хемијски адитиви у храни или синтетичке хемикалије у амбалажи могли бити делимично одговорни за овај тренд. Многа прерађена меса садрже нитрате, нитрите и конзервансе који могу повећати ризик од рака.

„Показано је да црвено и прерађено месо повећава ризик од рака дебелог црева“, рекао је Зханг.

Њена студија је открила да су прерађени месни производи попут кобасица, салама и кобасица, као и пића заслађена шећером, посебно повезани са ризиком од колоректалног рака код мушкараца.

Италијанска студија је на сличан начин открила да лош квалитет исхране – дефинисан као нездрава равнотежа шећера, влакана и масти – сам по себи не објашњава повезаност ултра-прерађене хране са већом смртношћу. Дакле, Мариелора Бонаццио, ауторка студије, рекла је да су хемијски адитиви вероватно допринели уоченим негативним здравственим исходима.

„Дијетална кола се може категорисати као нутритивно добра – на пример, дијетална кола без шећера јер не садржи шећер – али кока-кола није чак ни храна“, рекла је она. „То је мешавина хемикалија.

Студија Бонаццио предлаже класификацију намирница према степену њихове обраде, као и нутритивном квалитету, како би се помогло људима да донесу здравије изборе. Али други стручњаци верују да промена можда неће утицати на оне који су најугроженији.

„Политика етикета понекад функционише са људима који имају високо образовање или приходе јер обраћају пажњу на етикете или знају како да читају етикете“, рекао је Зханг. Она је додала да етикете могу бити мање ефикасне за групе у неповољном положају, а ове заједнице често конзумирају више ултра-прерађене хране, пошто су артикли обично јефтини, брзо се припремају и дуже трају на полици.

Као опште правило, Вилет је рекао: „Прерађено месо треба јести ретко, а конзумирање напитака заслађених шећером треба да буде највише повремено. [and] Храна која има висок садржај засићених масти треба да буде ниска.”

Међутим, неке ултра-обрађене намирнице су здравије од других. Житарице за доручак и хлеб од целог зрна, на пример, могу бити извори дијеталних влакана, која могу смањити ризик од срчаних обољења или рака.

Научници још нису утврдили тачан ниво конзумирања ултра-прерађене хране која представља ризик по здравље.

“Ми заправо не знамо: да ли постоји сигурна количина или било која количина није добра?” Умм рече.

Leave a Comment

Your email address will not be published.