Просо за миленијуме, враћајући наслеђе бакиних рецепата – Тхе Нев Индиан Екпресс

Екпресс Невс Сервице

Хајдерабад: 2023. ће се славити као Међународна година проса Уједињених нација. Док фармери враћају стари усев као алтернативу пиринчу са мање воде: „Једите модерно и здраво, једите оно што долази са државног тла“, речи су из Удружења кувара Телангане које ове недеље организује изазов за кување проса. Индијски институт за истраживање проса/Нутрихуб у сарадњи са Тхе Телангана Цхеф’с Ассоциатион представља овај изазов у ​​кувању како би подстакао иновације и предузетништво у просу, посебно међу миленијумима. Кулинарски изазов је за све професионалце и вратити наслеђе рецепата на бакин начин. Разговарамо са организаторима о дводневном изазову који треба да почне 17. септембра.

каже Бала Редди, истраживач на ИЦАР-Индиан Институте оф Миллетс Ресеарцх, Рајендранагар, Хидерабад. Сваки учесник ће бити оцењиван на основу назива рецепта, употребе проса, презентације јела, креативности/иновације, коришћених здравих састојака, начина припреме, укуса производа и чистоће кулинарске станице и отпада. Што им такође може помоћи да генеришу идеје да буду предузетници у будућности.

Већ имамо места која нуде доса, идли, вада и упма базирану на просу. Имамо и просо лисичјег репа, који је добра алтернатива пиринчу, а раги атта роти је веома популаран у последње време. “Кад год је могуће, најбоље је користити храну направљену од проса која је локално доступна. Производи од проса, као што су раги кекси, удоо, печени чипс од проса, грицкалице од проса већ добијају на популарности. Морамо доћи до тачке када Сви производи од проса су доступни. Они се широко користе као грицкалице. „Смањиће емисију угљеника, уштедети воду и помоћи нам да останемо здрави“, додао је Бала Реди.

Др. Даиакар Рао, извршни директор ИИМР-а, рекао је: “Потребно нам је све више људи, посебно младих који би бирали здраву храну. Морамо се побринути да креирамо производе и рецепте који су погодни за све старосне групе. Радили смо на стварању вишеструких платформе за кулинарске иновације и добили фантастичан одговор.”

Leave a Comment

Your email address will not be published.