Коментар: Храна за здраву планету и здраве људе

Коментар: Пољопривредно земљиште покрива 40 процената глобалне земљишне масе, а производња хране чини до 30 процената глобалних емисија гасова стаклене баште. Сада више него икад морамо да обратимо пажњу на начин на који се хранимо како бисмо себе и нашу планету одржали здравим.

Пољопривредно земљиште покрива 40 процената светске земљишне масе, а производња хране чини до 30 процената глобалних емисија гасова стаклене баште. Сада више него икад морамо да обратимо пажњу на начин на који се хранимо како бисмо себе и нашу планету одржали здравим.

Пољопривреда наставља да задире у шуме и друге екосистеме богате угљеником и представља број један узрок губитка биодиверзитета. Праксе ђубрења које се користе у пољопривреди доводе до губитка азота и фосфора у воденим токовима што доводи до непожељних промена у екосистему. Штавише, снажни гасови стаклене баште као што су метан и азот-оксид се ослобађају у атмосферу кроз узгој пиринча и ферментацију у цревима стоке.

Канадска савезна влада је управо завршила консултације о циљу смањења гасова стаклене баште од употребе ђубрива за 30 одсто. Иако су овај специфични циљ и његове импликације на производњу хране и сигурност хране изазвали контроверзе, неоспорно је да је Канади потребна свеобухватна стратегија исхране која побољшава људско здравље и здравље планете.

И прекомерна исхрана и потхрањеност су глобални здравствени проблеми. Више од две милијарде одраслих у свету класификовано је као гојазно или гојазно, док се одрасли и деца истовремено суочавају са гладовањем и потхрањеношћу у неким деловима света.

Одавно знамо да прекомерна потрошња калорија, црвеног меса и шећера у западној исхрани изазива дијабетес, рак и срчана обољења. Ако би сво светско становништво усвојило западњачку исхрану, потражња за месом и млечним производима би такође проузроковала да производња хране премаши еколошке границе коришћења земљишта, употребе слатке воде и емисије гасова стаклене баште.

Да би се позабавили ова два питања, ЕАТ-Ланцет извештај – који је написало 37 водећих научника из целог света – препоручује претежно биљну исхрану како би се побољшало здравље људи и одрживост животне средине. Извештај позива на фокусирање на интегралне житарице, воће, поврће, орашасте плодове и махунарке и препоручује месо и млечне производе у много мањим размерама.

Аутори извештаја предвиђају да би, ако би постојало глобално прихватање њихових препорука, скоро 11 милиона превремених смрти одраслих – или једна од пет – могло да се спречи годишње. Иако би ово могло да значи велики напредак у здрављу становништва, промена наших образаца исхране неће бити довољна да бисмо постигли циљеве Париског споразума о климатским променама. Да бисмо ограничили пораст просечне глобалне температуре на 1,5°Ц, такође ћемо морати да променимо начин на који растемо.

Пољопривредници су одувек били чувари земље и имају кључну улогу у нашем лидерству у производњи здраве и одрживе хране. Мораћемо да подржимо усвајање пољопривредних пракси из обновљивих извора у већем броју. Ове праксе надопуњују земљиште за будућу употребу уз повећање густине хранљивих материја у храни и укључују методе као што су пољопривреда са смањеном или без обраде, узгој покровних усева, компостирање и укључивање животиња у фарме које узгајају повртарске културе. Регенеративне праксе омогућавају пољопривредницима да искористе предности здравијег окружења, као и повећање здравља усева и продуктивности.

Остале политике које треба да усвојимо укључују заустављање ширења пољопривредног земљишта у природна подручја богата угљеником и фокусирање на побољшање продуктивности постојећег пољопривредног земљишта. Прецизне пољопривредне технике као што је узгој одговарајућег усева за право окружење и оптимизација времена и локације употребе воде и хранљивих материја могу повећати приносе усева уз смањење отицања азота и фосфора и смањење употребе воде.

Владе играју главну улогу у преоријентацији прехрамбених система. Похвално је што најновије издање Канадског водича за храну објављено 2019. узима у обзир здравље планете у својим препорукама и што је у складу са ЕАТ-Ланцет извештајем.

Сада су нам потребне политике које ће помоћи Канађанима да усвоје ове смернице. Опорезивање нездраве хране која је богата шећером или високо обрађена, а постоји потреба да се подржи здрава, одржива храна. Више улагања у узгој воћа, поврћа, махунарки и орашастих плодова ускладиће нивое производње хране са углавном препорученом вегетаријанском исхраном.

Такође треба да позовемо наше владе да спроводе политике које смањују расипање хране јер одбачена храна доприноси до 10 одсто глобалних емисија гасова стаклене баште. Такве политике могу укључити финансијску подршку агенцијама за спасавање хране коју спроводи аустралска влада, законодавно компостирање за компаније које производе органски отпад као у Француској или забрану продаваца хране да бацају фину храну као у Италији.

Као грађани, и ми треба да учинимо свој део да промовишемо сопствено здравље и здравље планете. Праћење ЕАТ-Ланцет дијете за планетарно здравље подразумева да половину наших тањира напунимо воћем и поврћем, добијемо четвртину калорија из хране од целог зрна и смањимо потрошњу рибе и живине на две порције недељно, а потрошња млечних производа је еквивалентна једна шоља млека дневно и наша потрошња црвеног меса у једној порцији У недељи. Одабир да будемо вегетаријанац или веган, ако се уклапа у културне и личне вредности, омогућиће нам да превазиђемо препоруке.

Начин на који једемо обликује наше здравље и здравље наше планете која одржава живот. Вреди размислити и уложити напор у нашим свакодневним оброцима и напорима заговарања са доносиоцима одлука. у добром здрављу.

Фамине Силванандан је породични лекар и здравствени радник у долини По. Њени коментари се појављују у Прогноза за Стеновите планине Трећег четвртка у месецу. За више оваквих чланака посетите ввв.енгагедцитизен.ца.

!function(f,b,e,v,n,t,s){if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′;n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,’script’,’https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js’);fbq(‘init’, ‘2501583156729500’);fbq(‘track’, ‘PageView’);

Leave a Comment

Your email address will not be published.