Ултра-обрађена храна повезана са раком: интервју са др Фанг Фанг Џангом са Универзитета Туфтс

Прошлог месеца, студија објављена у Тхе БМЈ (рецензираном недељном медицинском часопису који издаје Британско медицинско удружење) повезала је потрошњу ултра-обрађене хране са повећаним ризиком од рака дебелог црева. Др Фанг Фанг Зханг, истраживач са Фридман школе науке о исхрани и политике на Универзитету Туфтс, водио је пројекат, фокусирајући се посебно на ефекте ултра-обрађене дијете на ризик од рака кроз велику кохортну студију током периода од 28 година.

Кључни налаз у њеној студији био је да када се упореде првих и најнижих мушкараца на основу њихове потрошње ултра-прерађене хране, они који су јели највише прерађене хране имали су 29% већи ризик од развоја колоректалног рака. Вреди напоменути да њена студија није постигла исте резултате за жене. Чанг напомиње да је то вероватно због тога што жене једу више прерађених млечних производа, који имају неке нутритивне здравствене предности. Поређења ради, мушкарци су чешће конзумирали ултра-прерађену храну са врло мало нутритивне вредности.

Колоректални карцином се односи на рак дебелог црева или ректума, у зависности од тога где рак почиње. То је трећи најчешће дијагностиковани рак у земљи, са стопом преживљавања рака дебелог црева од 64% и 67% 5 година, респективно. Према Америчком друштву за рак, ове године ће бити више од 100.000 нових случајева рака дебелог црева у Сједињеним Државама. Тренутно, уобичајени третмани за колоректални карцином су хирургија и хемотерапија, од којих оба имају негативне дугорочне здравствене ефекте на пацијента.

Имајући у виду озбиљност ове болести, студије попут оних др Чанга које проучавају како наша свакодневна исхрана утиче на наше шансе за развој колоректалног карцинома су од изузетне вредности. Док је био на Универзитету Тафтс, Чанг је радио на неколико пројеката који су истраживали везу између исхране и ризика од рака, спроводећи велике популационе студије у области епидемиологије исхране. Такође је водила пројекат заснован на популацији фокусиран на превенцију рака на националном нивоу кроз политике исхране и интервенције. Недавно смо имали прилику да интервјуишемо др Чанг о њеном истраживању.

Самбан: Како сте се укључили у истраживање, конкретно у области епидемиологије исхране?

ЗХАНГ: Исхрана је у нашем свакодневном животу, зар не? Храна коју једемо сваки дан и оно што једемо игра важну улогу у многим исходима – посебно у исходима болести. Дакле, за мене, мислим да је добро да знам о нутритивним факторима ризика који могу допринети ризику од разних болести. Онда можемо да уђемо – у нади да ћемо променити… оно што једемо [and] окружење за храну… [helping to] Смањите ове нутритивне болести.

Чанг такође помиње колико је становништво САД зависно од ултра-прерађене хране, која представља већину дневних калорија многих људи. Она се посебно бави и нутритивним недостацима у ултра-прерађеној храни.

ЗХАНГ: Ултра-обрађена храна доноси много погодности у живот и такође помаже да се продужи рок трајања намирница… [Food processing has also] Помозите да се побољша доступност хране… Проблем је што се превише ослањамо на ову храну. Малопре смо урадили студију да покушамо да сагледамо трендове потрошње ултра-прерађене хране код деце у САД, а ⅔ дневних калорија наше деце долази од ултра-прерађене хране. У одраслој популацији је између 57 и 58 одсто… Све више студија извештава о неповољним здравственим исходима као што су гојазност, хипертензија и кардиоваскуларне болести. … генерално, ултра-прерађена храна има неке проблеме у исхрани… [Ultraprocessed foods are] Уопштено мало дијететских влакана,…високо доданих шећера, пуно натријума,…и више масти.

САМПАН: Пошто је прерађена храна лако доступна и с обзиром на то да неће све прерађене намирнице подједнако утицати на здравље, које су неке опције здраве прерађене хране које људи могу пронаћи?

ЗХАНГ: Метода за идентификацију ултра-прерађене хране заснива се на преради хране, а не нужно на хранљивим материјама. Неке ултра-обрађене намирнице могу бити здравије у погледу садржаја хранљивих материја, чак и ако су ултра-обрађене. Пример је храна од целог зрна. Храна од целог зрна може бити ултра-обрађена, али храна од целог зрна може имати већи ниво влакана, здравих хранљивих материја… [But] Иако је храна направљена од целих житарица богата дијеталним влакнима, можемо им додати додане шећере. …Храна направљена од целих житарица не значи нужно да је здрава. …Рекао бих здравија верзија ултра-прерађене хране од целог зрна… [have] Мало или нимало додатих шећера, тако да може бити здрав избор.

Самбан: Ултра-обрађена храна је много јефтинија и приступачнија људима од свежих производа. Како то може утицати на људе ниског социоекономског статуса?

ЗХАНГ: Мислим да је то проблем. Такође разматрамо неке политике дијететске исхране за превенцију болести овде у Фридман школи у Туфтсу. Ја сам један од чланова факултета на којима радим да бих помогао у процени [what] Политике исхране које можемо развити [as well as their] Исплативост … које су очекиване користи и колико случајева рака се смањује … Размишљамо како да побољшамо исхрану на нивоу становништва. Цена хране је једна стратегија… тако да треба да размислимо о томе да ли можемо да имамо неку политику субвенција, и да обезбедимо свеже поврће и воће – ону храну која није прерађена или минимално обрађена – по јефтинијој цени, посебно за људе на ниже приходе. … размишљајући о томе како можемо да помогнемо у побољшању исхране у популацијама, посебно угроженим популацијама, где имају већи ризик од рака, кардиоваскуларних болести и лошију исхрану уопште.

На питање која истраживања још треба да се ураде у овој области, Џанг је рекао: „Потребно нам је још оваквих студија…Морате да проучавате много људи и да их пратите дуго времена“. Она је изразила потребу за више опсервационих студија, посебно оних које испитују разлике у здравственим исходима за различите подгрупе становништва, као и студија које истражују механизам који лежи у основи повезаности између колоректалног рака и ултра-прерађене хране. Она се нада да ће већи научни докази који подржавају ову везу помоћи у вођењу јавне политике и образовања о исхрани у будућности.

Што се тиче онога што читаоци сампана могу да ураде како би побољшали своју исхрану, Џанг препоручује кување са „свежем поврћем и воћем, … свежим месом, живином и морским плодовима… Млечни производи такође могу бити добар избор ако не раде имају пуно додатог шећера.” Што се тиче тога шта треба избегавати у продавници, Чанг наглашава: “Конзерва, … слатка пића, … индустријски хлеб и грицкалице! … многи од њих су ултра-обрађени! .”

Leave a Comment

Your email address will not be published.