ВегНевс-ов водич за сеитан, плус 7 рецепата за веганско месо од сеитана

Шта даје вегетаријанским пљескавицама, нуггетсима и хот договима њихов меснати жвакање? За многе домаће брендове и рецепте, одговор је сеитан. Ова вегетаријанска алтернатива за месо се назива главним теретом бескрајне понуде лоших каламбура, али упркос свом несрећном имену, Сеитан је одговоран за развој биљних производа изван граница тофуа и темпеха. Његова употреба је бескрајно разноврсна у имитацији животињског меса, а такође обезбеђује значајну количину биљних протеина. Од његове деценијама старе приче о пореклу до начина на који се користи у вашим омиљеним рецептима, ево свега што треба да знате о сеитану.

Кухиња кувара Таније

Шта је ситан?

Сеитан је облик биљног протеина који се минимално обрађује. Може се ароматизирати тако да одговара бројним применама веганског меса, али у свом најједноставнијем облику, сеитан се углавном прави од виталног пшеничног глутена и воде. Што нас доводи до следећег питања: Шта је витални пшенични глутен? Ова супстанца је слична беж брашну и у суштини је чисти глутен – протеин који се налази у пшеници и другим житарицама. Целијакија и они који требају или желе да избегну глутен требало би да престану овде, јер је сеитан храна богата глутеном.

Веома основна сејтан векна се прави тако што се меша вода и витални пшенични глутен, а затим се добијена векна кува у још воде или чорбе од поврћа. Одатле се може сећи, исецкати на коцкице, коцкице, пећи, динстати, динстати, кувати на пари или кувати како то захтева рецепт. Већина сејтан производа и рецепата који се купују у продавници ће додати још неколико корака овом процесу како би ароматизирали сејтан векну пре него што је додате у јело. Соја сос, натопљена чорба од поврћа и сушено биље су најчешћи зачини.

Сеитан, попут тофуа и темпеха, настао је у источној Азији пре неколико стотина година. Прихваћена прича приписује изуму Сеитана вегетаријанске будистичке монахе. У Сједињеним Државама, сеитан је одобрен као један од извора протеина за вегетаријанце и вегане хипике. Један од ових хипија био је Сетх Тхибаут – оснивач Тофорки. Оригинални вегански средишњи делови за Дан захвалности направљени су од мешавине виталног пшеничног глутена, тофуа и зачина. Иако Тибот није био једини који је продавао сејтан, Тофуркијев коначни успех заслужује неке заслуге за популаризацију технологије за претварање овог беж протеинског праха у сочне биљне алтернативе за месо. Данас се брендови као што су Фиелд Роаст, Уптон’с Натуралс, Куорн, Гардеин, Алпха Фоодс, Свеет Еартх и други ослањају на сеитан да би поновили своје укусне месне оброке.

Сеитан Нутритион Фацтс

Сеитан је храна богата хранљивим материјама која има изузетно мало масти и много протеина. Порција обичног сеитана од три унце садржи око 130 калорија, три грама укупне масти (само 0,5 грама засићених масти), 18-22 грама протеина, нула грама влакана и осам до 10 процената препоручене дневне количине масти. гвожђе. Садржај натријума се креће од 300 до 400 милиграма, у зависности од бренда и рецепта (неки користе соја сос, који повећава ниво натријума). Осим ако нисте алергични или осетљиви на глутен, сејтан је солидна вегетаријанска алтернатива месу. Свакако, овај нутритивни профил може значајно да варира у зависности од тога како се сејтан припрема. Ако га пржите са двопеком и пржите, садржај калорија и засићених масти ће се значајно повећати.

Како припремити сејтан

Да бисте направили сеитан од нуле, мораћете да урадите неки посао. Почећете тако што ћете помешати витални пшенични глутен са водом и месити га неколико минута. Овом тесту ће бити потребно одмор, након чега следи додатно мешење ако додајете елементе укуса у сам сеитан. Када се помеша и одмори, сеитан паста се веома нежно кува до сат времена у зависности од вашег избора течности. Ово може бити једноставно као вода или флаширана чорба од поврћа, или можете направити укуснију течност са соја сосом, зачинима, течним димом или вином. Попут тофуа и темпеха, сеитан је укусан сунђер. Када се сејтан скува и извади из бујона, сејтан је спреман за употребу.

Прављење сејтана од нуле није за свакога, па чак и ако вам се свиђа, то можда неће бити прилика сваке недеље. Лако можете пронаћи сејтан који се купује у продавници иу редовним иу зачињеним варијантама. Ако изаберете овај најпогоднији пут, све што треба да урадите је да уклоните сеитан из паковања и примените га на омиљена јела. Наставите да читате за испробане и истините веганске рецепте који чине Сеитана звездом.

поврћеЛаурен Тоиота

7 одличних рецепата за сејтан

1 Зачињене веганске сејтан налепнице

Налепнице за лонце за поврће могу се пунити не само поврћем и тофуом. Зачињен, препечен и мрвљиви сејтан пружа меснатије жвакање које боље реплицира искуство грицкања у кнедли од свињетине. Ова пречица за сејтан се саставља за неколико минута, као и пуњење котија на бази тофуа. Свежањ омота за кнедле купљене у продавници омогућава брз рад овог традиционалног, радно интензивног јела.
Узмите рецепт

2 Сеитан Боргеноне

Овај укусни гулаш препун вина савршен је за рибање меса и кромпира. Укусни комадићи сеитана додају текстуру и протеине међу мешавином поврћа натопљеног у богатом бујону. Професионални савет: Када кувате са вином, увек користите флашу коју радо пијете. Ово није место за подстандардно вино.
Узмите рецепт

3 Вегетаријанска кобасица и каша

Британско или не, ово класично британско јело од зачињене кобасице и пире кромпира загрејаће вам душу. За овај рецепт је потребно време – правите све од нуле, од сејтан кобасице до меког кромпира и чорбе са зачинским биљем – али то је добродошао одлазак од истог старомодног. Проведите лењо недељно поподне уз овај лежеран главни оброк и приуштите себи криглу за вечеру.
Узмите рецепт

4 Класични Сеитан Гирос

Питате се шта да радите са сејтан паковањем купљеним у продавници? Претворите га у сочне гироскопе. Ова вегетаријанска месна округлица инспирисана Грцима добро функционише у бројним применама – увучена у танак џеп хлеба, убачена у грчку салату или једноставно сервирана са хумусом, таббулеом и тахинијем. Све што вам треба да започнете овај сеитан је мало лимуновог сока и неколико једноставних биљака.
Узмите рецепт

5 Цоунтри Фриед Сеитан

Ових дана не желимо недостатак веганске пржене пилетине. У већини супермаркета можете пронаћи веганске нуггетс и тендере, а постоје и читави ланци веганских ресторана посвећени овој хрскавој, укусној прженој храни. Међутим, неке опције купљене у продавници немају ознаку најчистијег састојка. Ако желите да уживате без метилцелулозе (адитива који се налази у многим прерађеним месним производима биљног порекла), овај једноставан рецепт за сејтан је то.
Узмите рецепт

6 вегански бели пасуљ и сејтан пуцол верде

Сваки пут када седимо у врућем лонцу БУЗЗУЛПитамо се зашто не уживамо толико у томе. Ова сложена супа од хомини, сеитана, пасуља и зачињеног бујона преливена хрскавим тракама од тортиље и кремастим авокадом погађа сваки елемент текстуре и укуса како бисмо били потпуно задовољни. Додавање сеитана заиста доводи ову супу преко ивице до апсолутног задовољства.
Узмите рецепт

7 Слатка и кисела ребра од поврћа

Вегетаријанац или на неки други начин, понекад само желите да прихватите своју физичку страну и једете рукама. Сеитан је звезда овог изузетно укусног рецепта који садржи слатку, лепљиву глазуру и „кост“ лимунске траве за хватање док цепате сваки залогај. Држите салвете спремне – требаће вам.
Узмите рецепт

За више водича за вегетаријанску храну, прочитајте:

!function(f,b,e,v,n,t,s)
{if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?
n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};
if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′;
n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;
t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];
s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,’script’,
‘https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js’);
fbq(‘init’, ‘224533741955785’);
fbq(‘track’, ‘PageView’);

Leave a Comment

Your email address will not be published.