Како је усамљени монах, чија је супа позната широм света, ујединио друштво

Брат Виктор Антоан Давила Латуретте, бенедиктински монах и аутор куварске књиге, лежи у кревету у старачком дому Фернцлиффе у Рајнбеку, Њујорк (Фотографије Ангуса Морданта за Тхе Васхингтон Пост)
Брат Виктор Антоан Давила Латуретте, бенедиктински монах и аутор куварске књиге, лежи у кревету у старачком дому Фернцлиффе у Рајнбеку, Њујорк (Фотографије Ангуса Мордаунта за Тхе Васхингтон Пост) (За Тхе Васхингтон Пост)

Када је 10. јануара 2001. почео сумрак, Реј Бачи је желео да оде кући својој породици на рођенданску вечеру.

Бацхе, радник на линији Веризон, послат је да поправи телефонске линије након сњежне олује у руралном округу Дутцхесс у Њујорку. Викао је: “Не иди, скувао сам ти супу!”

Баки је подигао поглед, видео бенедиктинског монаха у традиционалној ношњи и сандалама, како стоји на вратима, и помислио: „Како да кажем не?“

Није ни знао да је монах био аутор бестселера који је имао легије обожавалаца широм света. Ова чинија супе, као и многа друга јела која је брат Виктор Антоан Давила Латорет делио са пријатељима и странцима током неколико деценија док је живео углавном сам у манастиру Госпе од Васкрсења, био је само почетак.

Брат Виктор је сада аутор 82 књиге за око 18 књига, од којих су половина куварице које су заједно продате у милионима и преведене су на више језика, укључујући француски, јапански и холандски. Брат Виктор је рођен у Лис-Атасу, селу у планинама Пиринеја у југозападној Француској, и одрастао је једући храну кувану у складу са годишњим добима. Сада каже: „Ништа се не може поредити са француским начином кувања, а сви које знам кувају веома добро – моја мајка, моја бака. .све што смо јели од поврћа, сира и хлеба је било свеже и локално.”

Али једног дана, када је млади Виктор имао 16 година, отишао је путем до локалног манастира у потрази за контемплативнијим животом. Под светим Бенедиктом, снажно усредсређеност на развој самоодрживе заједнице захтевала је од браће да се брину о свим потребама манастира, укључујући узгој већине сопствене хране и кување заједничких оброка. Брат Виктор је почео да ради као помоћник кувара у кухињи, где је супа била уобичајени састојак сваког оброка.

Дакле, није случајно што се чини да скоро сва сећања на брата Виктора укључују седење око кухињског стола са њеном чинијом. Данас Богородица од Васкрсења тихо седи међу дрвећем и пољима, пуна сећања на те тренутке заједништва.

Управо је ова изолација први пут привукла Елисе Болдинг у манастир раних 1970-их. Паулдинг, позната мировна активисткиња, годинама је била фасцинирана монашким животом, а током свог првог духовног повлачења била је шокирана како, како је касније написала, „манастири имају кухиње, а монаси морају да кувају“. На крају сам назвао брата Виктора, који је дошао у Сједињене Државе 1966. да би магистрирао на Универзитету Колумбија пре него што је наставио да живи у осами у долини Хадсон, у вези са писањем кувара. Резултат је био Из кухиње самостана из 1976. године, збирка од 127 страница углавном вегетаријанских рецепата у којима монашки живот генерално забрањује једење четвороножних животиња.

Чита се, на много начина, као типична куварица за заједницу, ово прво издање је збрка цитата, фотографија и сабраних рецепата, од сорте сочива инспирисане Француском брата Виктора до божићног хлеба са квасцем за који је потребно две и по фунте сувог грожђа. У предговору Болдинг, који је преминуо 2010. године, пише да је књига „имала за циљ да отвори врата манастира на симболичан начин онима који можда никада неће доћи овде, али желе да оживе мир опатије у својим кухињама.“ син Бел каже: „стварање заједнице било је подстицај за све што сам урадио“.

У ствари, Болдинг је јасно препознао да би и други били подједнако привучени идејом припремања и дељења једноставних сезонских оброка и стварања сопствене кулинарске оазе у олуји свакодневног живота. То је био њен једини улазак у свет писања кувара, али је отворио врата брату Виктору, који је деценију касније преузео рецензирање новог издања књиге. Резултат, објављен 1989. године, је исечен и елегантан, са једним рецептом и сликом у дрворезу на свакој страници, наглашавајући његово јасно разумевање шта чини добру куварску књигу: евокативну тему, јасан заокрет у рецептима и позив да читаоца да сарађује.

Монасима и монахињама је често потребан предузетнички дух да би своје заједнице одржале на површини, а брат Виктор није био изузетак. „Брат Виктор је дубоко духовна и лепа душа. Он је такође и дубоко пословно оријентисана особа“, каже Ричард Ротшилд, писац књига који му је помогао да направи три куварске књиге 2010. године.

Ен Черчен из Покипсија у Њујорку, становница која је почела да волонтира у самостану 2007. када је њен син тамо радио на пројекту Еагле Сцоут, видела је изблиза Братово маркетиншко умеће, посебно када је почела да му помаже да организује годишњи фестивал како би га промовисао локално. Домаће сирће следеће године. “Брат Виктор је у лето раније имао продају сирћета, али ово је био прави фестивал, и други продавци су долазили да продају своју робу. Аутомобили су стајали у реду да уђу”, каже Чершин. Баки је такође научио вештину прављења сирћета од брата Виктора и добровољно је дао своје време да помогне у повећању производње. На свом врхунцу, фестивал је доносио чак 12.000 долара – мало богатство за самосталан манастир.

Трговина сирћетом донела је са собом извесну дозу славе. Кувари из Њујорка куповали су сирће за своје ресторане. Било је телевизијских наступа, па чак и посебно запањујућа фотографија италијанског фотографа Франческа Масталије за његову књигу Органиц из 2014. Кустос Гејл Бакленд написала је о слици: „Књига почиње тако што брат Виктор Антоан гледа ка небу, дозвољавајући Светој светлости да падне на њега… флаша његовог драгоценог сирћета у једној руци и лопате у другој. Сирће је било заиста посебно, каже Шерил Роговски, друга генерација фармера на острву Пине у Њујорку, направљеног од мајке — једињења целулозних бактерија и сирћетне киселине која ферментише алкохол у сирће — коју је брат Виктор донео из своје породичне куће у Француској пре неколико деценија. „Свака боца је укорењена у сопственом наслеђу“, каже она. “То је невероватно.”

Отприлике у то време режисер Балтимора Алекс Леви, који је био студент завршне године на Васар колеџу, почео је да снима документарац о брату Виктору и његовом животу у манастиру „Инструмент мира“. Брат Виктор је угостио неколико ученика приправника из Васара. Када је Леви почео да посећује манастир да би помогао у чишћењу башта и обављању чудних послова, био је заинтригиран. „То је било место које је изгледало ван времена“, присећа се он. „Занимало ме је како је ова особа од усамљеног пустињака постала центар заједнице.

За Мајкла Кентаура, колегу Васара Алума и пријатеља Левија и брата Виктора, почетна сцена филма нуди увид у способност монаха да се повеже са људима на смислен начин, пошто је праћено преузимањем одбачених производа из локалне продавнице. . „Ову храну би користио за своје животиње или за храњење других, а разговарао би са свима који су радили у задњој просторији продавнице, на различитим језицима у зависности од тога одакле долазе“, каже Центоре. „Мислим да су ово тренуци када га се најсрећније сећам.

Оно што нико није очекивао је да је 2014. здрави брат Виктор изненада доживео исцрпљујући мождани удар. Прошле су само две недеље након успешног фестивала сирћета, када се Чершин присећа како је размишљао: „Овај фестивал можемо да одржавамо годинама, брат Виктор је у одличној форми.“ Левијева филмска прича се изненада променила од документовања напредног, самостално направљеног екосистема у посрнуло предузеће. „Нисам желео да направим ту причу“, каже Леви. „Било је веома тешко видети да неко зауставља своју игру.

Прошле су скоро две године откако се брат Виктор настанио у старачком дому у оближњем Рајнбеку, након што му је спор опоравак од можданог удара отежавао да настави да живи у самостану, чак и уз пуно радно време. Баче и други пријатељи и комшије држе на оку сам манастир, иако су братове овце, кокошке и друге вољене животиње морале да се удоме да би живеле у оближњим светиштима и фармама.

Приликом последње посете манастиру, сада затвореном за јавност, поподневно сунце клизило је кроз кухињске прозоре, бацајући дуге сенке на подне даске и осветљавајући прашњаве полице пуне књига, архивских лонаца и насумичних комада посуђа. Пачи је погледао сто поред прозора. „Седели смо тамо, пас се склупчао пред нашим ногама и мачке које су лутале горе, са чинијама чорбе од поврћа које је управо дошло из баште, блоковима старог хлеба и чашама вина“, рекао је он.

Сада, Баче игра лутрију два пута недељно, надајући се надокнади која ће помоћи да се манастир, његове вољене баште, светилиште и кухиња врате у свој пуни сјај. С друге стране, брат Виктор се држи своје вере у могућност поновног покретања активног живота у манастиру Богородице Васкрсења – оштар мирис ферментисаног сирћета, топла пара која цури из супе која је кључала на шпорету, ритам молитве се пева у тишини цркве.

„Када имате веру, чуда се стално дешавају“, каже он.

Leave a Comment

Your email address will not be published.