Тхе Веатхер Нетворк – Нова студија открива да је здрава храна боља за животну средину

Масивно истраживање производа на полицама прехрамбених продавница открива да је хранљивија храна боља за нашу планету.

Истраживање је обухватило више од 57.000 производа пронађених у продавницама прехрамбених производа у Великој Британији и Ирској, и прво је те врсте које је проценило утицај производа са више састојака на животну средину.

Истраживачи су користили листе састојака и алгоритам да би закључили количину састојака коришћених у сваком производу. Утицај сваког производа на животну средину је затим одређен коришћењем кључних индикатора као што су коришћење земљишта, стрес воде и гасови стаклене баште (ГХГ).

Производи су добили оцену утицаја на животну средину од 100, при чему су виши резултати имали већи утицај.

„Оно што смо урадили је да смо развили стандардизован, робустан и транспарентан метод за процену утицаја прехрамбених производа на животну средину које бисте могли да купите у вашој локалној продавници“, рекао је коаутор студије др Мајкл Кларк за Тхе Веатхер Нетворк.

“Могли бисте рећи:” Заинтересован сам да једем лазање. „Дакле, ево информација о утицају лазања на животну средину и можда можете да донесете одрживије одлуке“, додао је Кларк, истраживач са Универзитета у Оксфорду.

Док посећујете продавницу, већина људи можда неће схватити колико глобални систем исхране утиче на планету – а посебно климатске промене. Али овај ефекат је огроман.

Фармерс Маркет у Кингстону, Онтарио, Канада. (Ериц Фергусон/Е+/Гетти Имагес)

Поред неупоредивих захтева за глобално коришћење земљишта и екстремних притисака на водне ресурсе, систем исхране је такође одговоран за више од трећине емисија гасова стаклене баште које изазивају људи.

Елементи производње хране заједно — управљање земљиштем, узгој стоке, енергија за прераду и паковање и транспорт до производа на полицама прехрамбених производа — чине око 17 милијарди метричких тона емисија гасова стаклене баште годишње.

Ово износи око две тоне ЦО2 по особи сваке године – иако ће потрошачи у развијеном свету имати много већи утицај од оних у земљама у развоју.

“Тренутно, на глобалном нивоу, системи за исхрану – то је оно што једемо, како се производи, све између – емитују 30 до 35 процената емисије гасова стаклене баште. То је заиста велики допринос климатској кризи са којом се суочавамо”, објаснио је Кларк .

„Системи исхране и исхране заузимају приближно 40 одсто површине Земље, отприлике 70 до 90 одсто слатке воде се користи у пољопривреди, а храна и пољопривреда су главни узрок губитка биодиверзитета“, додао је он.

Студија из Велике Британије одражава налазе претходних истраживања, утврдивши да су намирнице са најмањим утицајем на животну средину житарице, хлеб, свеже поврће и воће, док су оне са највећим утицајем биле говедина и јагњетина, а затим остали производи од меса и млечних производа.

Погледајте испод: Региони популарни са кафом, авокадо може изгубити усеве како се свет загрева

Претходне студије су показале да животињска храна чини скоро две трећине (57 процената) емисија гасова стаклене баште, а биљна храна чини мање од трећине (29 процената).

Истраживање у Великој Британији је применило НутриСцоре систем оцењивања хране на анализирану храну и утврдило да су „хранљиви производи често еколошки одрживији“.

Али било је неких изузетака.

Утврђено је да су нека задовољства као што су безалкохолна пића имала релативно мали утицај на животну средину, док је здрава храна у категорији „сушено воће, ораси, хранљиви прах и семенке“ имала ефекте у складу са неким млечним производима и лошије од морских плодова.

Разумевање утицаја пољопривреде на животну средину и управљање њима може бити од суштинског значаја за избегавање ужасног циклуса, јер климатске промене и други облици деградације угрожавају системе хране широм света.

Већ смо видели изненадне ефекте, као што је пролећни топлотни талас у Индији који је смањио род манга за 70 или 10 процената који је погодио производњу пиринча у Пакистану усред недавних поплава.

Видећемо и постепене ефекте, а неки аналитичари предвиђају, на пример, да ће „раст температуре смањити површину погодну за узгој кафе за чак 50 одсто до 2050. године“.

Међувладин панел за климатске промене утврдио је да милиони људи, углавном на глобалном југу, пате од „несигурности хране у вези са климом“.

„Климатске промене ће вероватно веома пореметити пољопривреду“, рекла је за ТВН Сара Вејкфилд, професорка на Школи за животну средину Универзитета у Торонту.

„Пољопривреда је одувек била подложна временским утицајима, али како ово време постаје екстремније и непредвидиво, прелазак са садње на жетву постаје све тежи“, додао је Вејкфилд.

Мисија да се самостално спасе исхрана резултирала је научним пројектима о храни са једним производом, као што је тренутни талас алтернативног меса, и плановима који укључују цео ГМ, као што је Извештај о светским ресурсима, који нуди „мени“ опција.

Погледајте испод: Иан Сомерхалдер говори о свом новом документарцу ‘Кисс тхе Гроунд’

Било је и недавних пољопривредних иновација као што је “климатски паметна пољопривреда” за смањење емисија гасова стаклене баште уз повећање приноса кроз боље управљање. Други су дуго позивали на повратак традиционалним пољопривредним методама.

Вејкфилд је објаснио да „неки аутори сугеришу да би промена пољопривредне праксе, на пример повећањем коришћења дрвећа у мешовитим производним подручјима, могла значајно повећати унос угљеника и ублажити климатске промене“.

„Смањење уноса хемикалија на фарми ће такође смањити емисије.

Професор Вејкфилд је додао: „Овде се поставља много веће питање на које треба одговорити да ли је индустријска пољопривреда инхерентно неодржива. “И ако је тако, како треба да променимо наше системе исхране да бисмо постали одрживи.”

Померање ка овој широко распрострањеној транзицији наишло је на отпор широм пољопривредног сектора, од лобија за производњу меса и млека до локалних фармера, што је кулминирало протестима широм Европе, у Немачкој, Пољској и Италији.

Тачка жаришта била је у Холандији, где су холандски фармери протестовали због плана своје владе да смањи емисију азот-оксида за 50 одсто до 2030. Крајњи циљ је драстично смањење употребе ђубрива и прелазак на „кружно пољопривреду”.

У Канади, прошлогодишња најава плана за смањење емисије гасова стаклене баште из ђубрива за 30 одсто до 2030. године навела је неке фармере да су забринути да би ситуација могла да иде на руку Холандији.

Али канадска влада је фокусирана на смањење емисије гасова стаклене баште, а не на употребу ђубрива, и консултује се са стручњацима како би развила стратешки план.

Имајући све ово на уму, Кларков циљ да развије систем означавања хране који би помогао потрошачима да одаберу производе који су погодни за планету, чини се још важнијим.

„Имамо информације о исхрани хране коју купујемо у нашој локалној продавници“, рекао је Кларк. „Можемо почети да размишљамо о сличном механизму за састављање информација о еколошком отиску хране коју купујемо.

Кларк је додао: “Као потрошач, моћи ћете да доносите одлуке о исхрани и утицају те хране на животну средину.”

Сличица: Пијаца на градском тргу Поленса, Шпанија. (Хозе А. Бернат Пацети/Момент/Гети Имиџис)

Leave a Comment

Your email address will not be published.