Здрава исхрана: Свеже поврће је звезда ове хранљиве салате од тестенина

Када већина људи помисли на салату од тестенина, вероватно помисли на ресторан из 80-их са зидовима од вештачке цигле и висећим биљкама или можда на леп прилог уз оброк у заједници. Овде сам да кажем да можете донети било коју ажурирану и занимљиву салату од тестенина са квалитетном тестенином (укључујући тестенину од целог зрна пшенице или алтернативну тестенину) плус свеже поврће из баште.

Остало нам је још неколико недеља на Едмундс Сатурдаи Фармерс Маркет-у, па размислите о избору локалних производа да додате овој салати од тестенина. Ово је једноставан и хранљив рецепт који можете прилагодити свом личном укусу, као и ономе што имате у фрижидеру и остави. Сматрајте овај рецепт “моделом” салате од тестенина. Ако сте вегетаријанац, изоставите месо. Ако сте вегетаријанац, искључите сир. Размислите о додавању сировог поврћа или поврћа куваног на пари у мешавину. Може се додати свеж грашак, парадајз, боранија, тиквице, кељ, броколи, паприка, краставци итд. Имаће још бољи укус дан након што га направите јер ће се сви укуси спојити. То је здраво и укусно јело које се брзо припрема и лако дели.

Волео бих да видим до каквих сте разлика дошли!

Салата од свеже тестенине на фарми

паста: Изаберите мали облик тестенине као што су деталини, паста, ротини, мини фарфалле (лептир) или мини пенне. Шта год да одаберете, важно је да тестенину добро оцедите, како вода од кувања не би разблажила зачин.

хумус: Као и тестенина, желите да будете сигурни да добро радите сушите сланутак (или било коју врсту пасуља коју користите). Волим да га исперем у цедилу, протресем неколико пута, а затим умотам у чисту кухињску крпу да се осуши.

Мешавина лука/киселине: Не заборавите да ову салату почнете натапањем црвеног лука у сирће и лимунов сок. На тај начин добијате најбољи укус лука и смањујете његову оштрину.

Састојци
10 унци сушених деталинија или других малих тестенина, као што су тестенине, ротини, фарфале, пенне итд.
2 кашике ситно сецканог црвеног лука
2 кашике црвеног винског сирћета
2 кашике лимуновог сока
Прстохват екстра девичанског маслиновог уља плус ½ шоље
2 конзерве сланутка од 15 унци, оцеђене и испране (слободно користите бели пасуљ, канелини пасуљ или едамаме)
4 унце саламе, исечене на шибице или на коцкице пршуте (или друге сланине по избору. (Напомена: изоставите ако желите да изоставите месо)
2/3 шоље грубо сецкане паприке (опционо ако не желите топлоту. Такође слободно користите слатку црвену паприку исецкану на коцкице)
6 унци фонтине, исеците на коцке од 1/4 инча (слободно користите другу врсту тврдог сира који имате у фрижидеру, као што је стари чедар, пармезан, фета, Цотија, Манцхего, Асиаго, Романо или Грана Падано, итд.)
2 шоље руколе или грубо сецканог спанаћа
1/2 шоље ситно сецканог першуна
1/4 шоље ситно сецканог босиљка
1 кашика меда
1 кашичица сенфа од целог зрна
8 гранчица тимијана, исецканог (можете користити суви тимијан ако га имате на лагеру)
3/4 кашичице кошер соли
Свеже млевени црни бибер

дирецтионе
У малој чинији помешајте лук, сирће и лимунов сок и оставите да се маринира док се тестенина кува.

Ставите велику посуду са благо посољеном водом да проври. Додајте тестенину и кувајте док не буде готово, према упутствима на паковању. Тестенину оцедите у цедиљку, ставите у већу чинију и додајте мало маслиновог уља да се не лепе.

Додајте сланутак, саламу, паприке, фонтину, поточарку и/или спанаћ, и першун у тестенину и промешајте да се сједини.

Умутите ½ шоље маслиновог уља, меда, сенфа, тимијана и соли у мешавину лука и сирћета и зачините бибером. Сипајте преко тестенине и мешајте да се промеша.

Тестенину послужите на тањиру и зачините са мало свеже млевеног бибера. Слободно додајте љуспице чилија ако желите додатни зачин.

Написала Дебора Бендер

Дебора Бендер живи у Едмондсу са својом породицом. Она “плеше са НЕД-ом” (без доказа о болести) након што јој је дијагностикован рак јајника 2009. Она је гурман и воли да кува од нуле и дели своја искуства са породицом и пријатељима. Похађала је кулинарску школу на источној обали и радила као слободњак по граду за локалне куваре. Њено тренутно интересовање за храну је учење да једе за здравље и добробит, док истовремено ужива у радостима за столом. Као што је Џулија Чајлд једном рекла: „Све умерено, укључујући путер“. Дебору можете контактирати на јаидеборах@иахоо.цом.

!function(f,b,e,v,n,t,s)
{if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?
n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};
if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′;
n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;
t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];
s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,’script’,
‘https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js’);
fbq(‘init’, ‘384916382677422’);
fbq(‘track’, ‘PageView’);

Leave a Comment

Your email address will not be published.