Које чињенице могу произаћи из врха италијанских дијета?

Овај чланак се првобитно појавио као део Недељног билтена о храни. Пријавите се за вести о одрживој храни у пријемном сандучету сваког четвртка.

Раније ове године добио сам необичан позив. Шерон Ситон, дугогодишња посвећена храни и пољопривредној технологији коју никада раније нисам срела, појавила се у мом сандучету. Питао сам да ли желим да дођем на самит о прехрамбеним системима његових нових догађаја, а то је била консултантска кућа Едибле Планет Вентурес чији је домаћин у региону Умбрија у централној Италији.

Провешћу четири дана интервјуишући 150 стручњака за храну и пољопривреду из целог света, предвиђајући нову повељу за акцију за одрживији и праведнији систем исхране и посећујући одрживе произвођаче у региону.

Помало сам скептичан према иницијативама усмереним на писање нових повеља и оквира одрживости. Чини ми се да имамо обиље мапа пута и требало би да потрошимо своје време на спровођење великих промена у вези са обновљивом пољопривредом, расипањем хране, трансформацијама система исхране и правдом у храни са којима се многи од њих слажу.

Али како се главни део моје улоге у ГреенБиз-у развија око разумевања трендова и изазова у овом сектору, чинило се као савршена прилика за учење. Зато сам одушевљено одговорио: “Да!” Схарон је стигла тамо прошле недеље.

Група је укључивала активисте, уметнике, предузетнике, инвеститоре, новинаре, пољопривреднике, политичаре и консултанте. Радимо на читавом прехрамбеном систему – од биотехнологије до суверенитета хране, обновљиве пољопривреде до узгоја у затвореном простору, прехрамбених услуга до креирања политике и биљних протеина до отпада од хране.

Док нас је Циттоне размазила магичним искуствима у ресторанима и невероватним местима, она нам је такође дала напоран рад. Истражили смо шта свака кришка добро ради, а недостају нам могућности за откривање унакрсног опрашивања.

Биће потребно неколико недеља да наше дискусије саставимо у коначну повељу, али ћу је сигурно поделити када будем спреман. Иако смо се добронамерно потрудили, не очекујем да ће ово бити оквир који ће коначно поправити дијету. Међутим, био је то моћан (и понекад болан) процес који ми је оставио три брза оброка.

1. Престанимо да се свађамо

Као дијететичар, пажљиво сам примећивао растући анимозитет између група које се баве различитим питањима хране и пољопривреде. Те тензије су биле стварне и у Умбрији.

Био сам сведок озбиљне дилеме између култивације у затвореном и здравља земљишта. Неки заговорници обновљиве говедине у потпуности су отказали своја путовања јер су мислили да је вегетаријанска гомила превише заступљена. Здравствени стручњаци су изазвали инвеститоре у узгоју меса да подигну своје стандарде за безбедност хране.

Иако је део овог скептицизма здрав, а дискусије имају валидне тачке, велики део неслагања потиче од изоловане и конкурентске природе прехрамбене индустрије. Људи се фокусирају на свој посао и недовољно се ангажују са вршњацима ван својих непосредних мрежа.

Осећај оскудице такође подстиче тензије. Интересовање финансијера, креатора политике и потрошача је мало. Уместо да каталогизује решења – од смањења бацања хране до угљеника у пољопривреди – као критичних за стварање бољег система исхране у целини, чини се да се сваки камп бори за сам опстанак. Међутим, држање заједно око системског заступања и образовања може свима учинити бољим.

2. Будимо искрени у вези са нашим доприносима

Више сарадње захтеваће мање хвалисања. Ни краве, вертикалне фарме, компост, мали земљорадници, нити научници који се баве храном сами неће преокренути климатске промене или спасити свет. Данас, међутим, наратив једног хероја преовладава у стотинама саопштења за штампу која преплављују моје сандуче сваке недеље, као и на сајтовима са вестима, дискусијама на друштвеним медијима и вебинарима у индустрији.

Било је освежавајуће гледати нијансиранију дебату у Италији. На крају дводневне радионице, свака група је дала кратку презентацију научених лекција. Многи од њих су започели стварањем реалистичније и сарадничке визије за своје улоге.

За многе, регенеративна пољопривреда садржи много ствари које могу бити озбиљна алтернатива статусу кво.

Групација Гровн Меат одбацила је наратив о жељи да потпуно замени сточарство, реално наводећи да сектор вероватно неће добити више од 20 одсто тржишног удела. Вегетаријанска група је унела више нијанси у нутритивну трансформацију на којој ради. Они су говорили против хиперпротеинемије у Сједињеним Државама и другим западним земљама, уместо тога истичући културну и нутритивну вредност својих производа.

Волео бих да видим више оваквих нијанси и разбијача легенди. Морамо да разјаснимо потенцијал, неизвесност и ограничења сваког решења. Ово ће створити генерално више пријатељску и сарадничку заједницу Дијета и помоћи странцима да ефикасније расподеле своју подршку.

3. Хајде да осмислимо сложеније мере успеха

Приноси и профит доминирали су данашњим доминантним пољопривредним амбицијама на рачун тешко мерљивих мера битних за људско и планетарно здравље. Ове нове метрике укључују биодиверзитет, отпорност, добробит заједнице, радничка права, локално загађење и суверенитет хране. Претерано наглашавање приноса ућуткало је доприносе прехрамбених и пољопривредних практичара са инклузивном традицијом, глобалним перспективама и искуствима, посебно аутохтоних народа и малих пољопривредника на глобалном југу.

Са климатском кризом која се назире великом, усвајање алтернативних пракси је и застрашујуће и ризично. Агроекологија је пример овог изазова. У поређењу са интензивном пољопривредом која доводи до високих приноса и високих профита, она обећава обиље друштвених, економских и еколошких заједничких користи које је тешко квантификовати. Али они имају тенденцију да имају ниже приносе. Уобичајена логика угљеника каже да морамо заштитити приносе пре свега како бисмо спречили да фарме задирају у аутохтоне екосистеме јер се претварањем у пољопривредно земљиште ослобађају велике количине угљеника.

Посета органској фарми од 2.000 јутара и све обновљивој фарми последњег дана самита пружила је храну за размишљање о овом питању. Након што је претрпео огромне губитке у жетви повезаним са сушом у протекле две године, власник Марко Минћиароне ради на отпорности и промету као својим примарним циљевима вођења фарме.

Минциарони признаје да еколошке пољопривредне праксе као што су садња трака за биодиверзитет, живе ограде и покровни усеви, употреба традиционалних сорти семена и смањена обрада земље имају тенденцију да смање принос по јутру и жетву. Али верује да ће његова улагања у здравље земљишта, задржавање воде и услуге опрашивача побољшати његов дугорочни успех у тежим условима.

[Interested in learning how we can transform food systems to equitably and efficiently feed a more populous planet while conserving and regenerating the natural world? Check out the VERGE 22 Food Program, taking place in San Jose, CA, Oct. 25-28.]

Такође тестира међуусеве – што значи да узгаја пшеницу и сочиво на истом пољу и планира да у своје маслињаке угради пилетину и дивље шпаргле. Када се једном ступи у контакт, ове праксе могу побољшати укупну продуктивност његове фарме.

За многе, регенеративна пољопривредна искуства Минцијаронија и других фармера садрже превише ако, могу и конзерве да би била озбиљна алтернатива статусу кво. Шта ако се њихове наде не остваре и поред климатске кризе завршимо са глобалном глађу?

И ја имам овај страх. Али такође размишљам о томе шта ће се десити ако то не учинимо. Који су ризици и трошкови неулагања у ове опције? Заједно са многим другим учесницима самита, мислим да нисмо урадили довољно анализе шта би се десило да не побољшамо заједничке користи, или барем не узмемо у обзир све доказе. Агроекологија неће бити прави избор за сва пољопривредна газдинства свуда, али многи би имали користи од преиспитивања и реструктурирања својих мера успеха.

Leave a Comment

Your email address will not be published.