Share via email

Не брините, само кувајте: Бони Стерн говори о кувању без стреса

Ауторка Бони Стерн сарађивала је са својом ћерком Аном Роберт на писању своје прве куварске књиге после више од деценије

Добијајте најновије вести од Лауре Брехаут директно у пријемно сандуче

Рецензије и препоруке су непристрасне, а производи се бирају независно. Постмедиа може зарадити партнерску провизију од куповина извршених преко линкова на овој страници.

Садржај чланка

Овонедељна куварица је Не брини, само кувај од Бони Стерн и Ане Роберт. Да бисте испробали рецепт из књиге, погледајте: чирши (туниски и либијски намаз од бундеве), печени чери парадајз са зачинским биљем и белим луком и печени кељ са мајчином душицом и лабнехом.

Оглас 2

Садржај чланка

Уочи представљања кувара за мајку и ћерку 20. септембра, Ана Робертс је објавила видео како би одала почаст својој мајци Бони Стерн. За многе Канађане, Стерн не треба представљати. Али Роберт је схватио да онолико колико је писац хране и аутор кувара постигла у својој пет деценија каријере, неким домаћим куварима би могао да користи буквар.

Садржај чланка

“Очигледно да постоје обожаватељи Бони који знају за Бони Стерн. Затим постоји огромна, огромна нова генерација људи (који добијају) већину својих рецепата из ТикТока”, каже Роберт, патолог говорног језика, истраживач, директор здравствене и социјалне брига и коаутор на Не брини, само кувај (Рандом Хоусе Аппетите, 2022).

Као изненађење, Роберт је направио видео који сумира успехе њене мајке. „Мислим да јој не бих дозволио да то шири“, каже Стерн. “Једноставно не причам о овим стварима. Ја само радим ствари.”

Оглашавање 3

Садржај чланка

Стерн је заговорник домаће кухиње од 1973. године, када је основала сада затворену школу кувања Бонние Стерн у Торонту. Планирала је да постане библиотекар. Али након што је завршио кулинарску школу, на крају је у својој кулинарској школи угостио славне куваре попут Жака Пепина и покојне Марселе Хазан.

Било које од њених достигнућа – вођење школе кувања, вођење ТВ емисија, писање преко десетак кувара, 30 година као недељни колумниста (од којих је 17 била у Натионал Пост) – То ће се сматрати достигнућем. Међутим, током целе каријере, Стерну је било важније радити посао него да се заустави да би размотрио њен утицај.

„Никад нисам мислио да ћу то радити заувек. Никад нисам мислио да нећу бити. Никад нисам планирао будућност“, каже Стерн. „Људи кажу: „Ох, планирао сам унапред.“ А ја нисам. знам да ће то бити следећа велика ствар.”

Оглашавање 4

Садржај чланка

Када је Стерн одлучила да отвори кулинарску школу са само 25 година, следила је своју страст. „Нисам знала ништа боље“, додаје она кроз смех. „Једноставно сам волео да кувам. Толико сам га волео.“

Торонто, који је сада дом једне од најразноврснијих светских сцена хране (и прва канадска дестинација Мицхелин-Гуиде), имао је веома различиту кулинарску понуду 1970-их.

Било је неколико добрих ресторана, сећа се Стерн, али су људи углавном кували код куће. За многе је припремање три оброка дневно био напоран. У својој школи кувања, Стерн је са срећним ентузијазмом доживљавала овај осећај рада.

Стерн себе описује као “веома стидљиву” – тада и сада – али не када је у питању храна. „Кување ми даје нешто да се повежем са људима, што је за мене огромно“, каже она.

Оглашавање 5

Садржај чланка

Не брини, само кувај од Бони Стерн и Ане Роберт
Бони Стерн, писац о храни и аутор књиге кувара, коаутор је своје нове књиге, Дон’т Ворри, Јуст Цоок, са својом ћерком Аном Роберт. Фотографија Аппетите Рандом Хоусе

Она препричава свој први кулинарски демо-прикупљање средстава за Нови колеџ Универзитета у Торонту, где је дипломирала енглески језик. Присуствовало је две стотине људи. “Онда смо моја мајка и ја само седели тамо, смејали се себи док смо били болесни. Као, ја сам заправо могао то да урадим – и био сам прилично изненађен.”

Од свих начина на које је Стерн помагала људима да кувају код куће, њена школа јој је била најближа срцу. У 2011, храна је цветала на великим и малим екранима. Са растућим платформама друштвених медија и новим стилом телевизије о храни, начин на који људи конзумирају кулинарске информације се променио.

Часови су и даље били пуни, али је Стернова власница утростручила њену кирију преко ноћи. Схватите то као знак: После 37 година, време је да се затвори.

„Мислим да сам био запањен“, каже Стерн, запањен око годину дана.

Оглашавање 6

Садржај чланка

“Или више”, убацује се Роберт, смејући се.

„Или 10 година – до ове књиге“, ​​додаје Стерн.

семе Не брини, само кувај Пре пандемије, али Стерн и Роберт почели су озбиљно да пишу када је ЦОВИД ударио. Стерн је почео да дели рецепте на друштвеним мрежама и био је охрабрен одговором.

„Изгледа да се људима то заиста допада. И они би ми узвратили поруку и рекли ми колико су захвални, а ја сам помислио: ‘Па, можда још увек имам нешто да понудим људима’“, каже Стерн кроз смех.

Када је Руперт понудио помоћ, „Стварно је забрљала јер је диван писац и брзо учи све ствари које смо радили о фотографији хране. Она је направила велику разлику радећи са Аном.“

Тајминг је био погодан, иако је писање кувара током глобалне здравствене кризе представљало јединствене изазове.

Оглашавање 7

Садржај чланка

У поређењу са другим Стерн куварима, које је направила уз помоћ великог тима, фотографија је направљена за њу Не брини, само кувај То је била једноставна ствар. Сви реквизити (нпр. тањири, текстил и прибор) дошли су или из колекције Стерн или од њеног стилисте за храну Олге Трочан. Тим од пет – укључујући и првог Натионал Пост Штабни фотограф Тајлер Андерсон – Одсео је у Стерновој кући у Торонту, са отвореним вратима усред зиме.

Носили смо надувене јакне и маске. Било је занимљиво. Немам основе за поређење, али осећам да је то мало више љубавни рад. Када га држимо, то је као, како се, забога, то догодило? Роберт каже.

Заједно писање књиге било је емотивно искуство, додаје Стерн, али на добар начин. „Невероватно је упознати своје дете као одраслог, толико је паметно и духовито, може да се носи са стварима.

Оглас 8

Садржај чланка

У сваком случају Не брини, само кувај То је Стернова прва књига откако је затворила школу кувања пре више од једне деценије и никада није престала да развија рецепте. Она још увек учи – прво држи приватне часове код куће, а затим путем видео ћаскања током пандемије – и експериментише са новим јелима и техникама.

Када дође време да се одлучите за рецепте Не брини, само кувајОна и Роберт су имали листу од стотина на избор.

„Пошто она тада није објавила књигу, имали смо много омиљених рецепата“, каже Роберт. „Иако су први пут тамо, они су наши омиљени класици.

Оглашавање 9

Садржај чланка

Многи од рецепата су под утицајем Стернових путовања, као што су цхерцхи (туниски и либијски намаз од бундеве) — који јој је представио њен пријатељ Гил Ховав, израелски писац и ТВ водитељ — и печена репа са тимијаном и лабнехом, инспирисана јелом била је у кући кувара и пекара Ереза Комаровског у северном Израелу.

Трећи су издржали тест времена, попут Фокаче са парадајзом и ориганом покојног италијанског аутора и педагога Ђулијана Погалелија и тестенине Хазан са шкампима, белим луком и маслиновим уљем. „Они су заиста безвременски рецепти“, додаје Роберт.

Способност хране да пружи удобност и повезаност је нит свуда Не брини, само кувај. Наслов књиге носи додатни слој значења за оне који добро познају Стерна. Иако често говори људима да се не оптерећују кувањем, то је природна брига.

Оглашавање 10

Садржај чланка

„Мислимо да је наслов савршен и застрашујући, јер ако је познајете, то говорите свима. Али ако је заиста познајете, знате да је немирна и још увек забрињавајућа“, каже Роберт.

И мајка и ћерка се слажу да је анксиозност део Стерновог процеса. Стерн ово повезује са својом школом кувања.

“Заиста сам волела да постављам питања људима. Чак и када су други људи у разреду стењали, схватала сам питање веома озбиљно. И пошто су постављали толико питања, зато увек мислим на њих”, каже она. “Покушавам да бринем о стварима у којима могу да помогнем.”

Сада ово Не брини, само кувај Напољу, Стерн се чуо са читаоцима који су били одушевљени њеним повратком писању кувара.

Можда не желите да размишљате о свему што сте постигли – или да похвале схватите озбиљно – али посветити деценије помагању људима да кувају код куће се исплатило, каже Стерн. “Не ради. За мене је све.”

Добијајте најновије вести од Лауре Брехаут директно у пријемно сандуче

Оглас 1

коментари

Постмедиа је посвећена одржавању активног и грађанског форума за дискусију и подстицању свих читалаца да поделе своја мишљења о нашим чланцима. Може проћи до сат времена да се коментари модерирају пре него што се појаве на сајту. Молимо вас да своје коментаре држите релевантним и уважавајућим. Омогућили смо обавештења путем е-поште – сада ћете добијати е-пошту ако добијете одговор на свој коментар, ако постоји ажурирање теме коментара коју пратите или ако је корисник који прати коментар. Посетите наше Смернице заједнице за више информација и детаље о томе како да прилагодите подешавања е-поште.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *