Tharid dish

Тхареед је један од фаворита пророка Мухамеда

Иако нисам побожни муслиман, прочитао сам оне делове исламске свете књиге, Кур’ан (или Кур’ан), који се односе на конзумирање хране и пића, све у служби мог сталног интересовања за однос између религије и хране. Исто сам читао и у светим текстовима других религија, посебно хришћанства и јудаизма.

У част Мухамедовог рођендана, пробајте овај рецепт за кашу, једно од његових омиљених јела. Фотографија: Билл Ст. Јохн за УЦХеалтх.

У Кур’ану моји омиљени одломци о храни су: Шта Бог каже о количини и квалитету хране. Од првог, “Једи и пиј, али не претеруј.” А о овом последњем: „О вјерници, једите од наше чисте хране коју смо вам дали.

Штавише, научио сам да исламско схватање „чистоће“ или квалитета онога што се пружа превазилази, на пример, хебрејску идеју да Бог чини да храна расте за наше добро или нашу корист, или хришћанско веровање да ако је Бог створио мора бити добар или достојан.

У Кур’ану, израз “чиста храна” не значи ону храну дозвољену или забрањену вјерницима, већ и “добру” храну. Бог нам је заповедио да кувамо са висококвалитетним састојцима у нашим рецептима. Опет, нисам побожни муслиман, али могу купити овај рецепт.

Оснивач ислама и откривач Кур’ана као Божије речи, пророк Мухамед, и сам је био веома осетљив јео те чисте хране. Он није био критичар хране као Иелп. Ако волите храну, једите је. Ако му се то није допало, само је игнорисао и ништа није рекао.

Када му је породица једног дана рекла да је све у орману сирће, Мухамед је рекао „како је сирће добро за храну“. И појео сам га, само тако.

Имао је много тога да каже о својој омиљеној храни. На пример, написао је: „Нема хране за кућу без хурми“. Млеко брише топлоту из срца као што прст брише зној са обрва.

Посланик, а.с., је рекао: „Једна трећина стомака је за храну, једна трећина је за воду, а једна трећина је за сам стомак“ као простор за дисање. Последњи је завршио оброк, јео је порције и пио у гутљајима, никад не гутајући. За њега су то били здрави начини да се једе и пије.

Слика Тхалида, јела налик супи.
У Кур’ану, један од пасуса који говори о храни је: „Једите и пијте, али не претерујте. Фотографија: Билл Ст. Јохн за УЦХеалтх.

Многи муслимани славе Мухамедово рођење сваке године на такозвани Мевлид („пророков рођендан“), у исламском календару, дванаестог дана трећег месеца који се зове Раби’ ал-Аввал. Ако користите западни календар, наравно, овај датум се мења сваке године. Ова 2022. година пада 8. октобра, почевши од претходне вечери у заласку сунца.

Рецепт је у част Мухамедовог рођендана и једног од његових омиљених јела. Према бројним хадисима (куранским изрекама или учењима), Мухамед је кашу сматрао „најбољим од свих јела“. Реч је о повртној чорби од чорбе која се прави око јагњећег меса, а једе се ручно, наравно, уз помоћ слојева танког, бајатог хлеба који се користи за сакупљање саме чорбе и упијање сокова.

Тхареед (изговара се „тхарид” или „Таха Ред”) је такође омиљено јело међу муслиманима до данас, и обично се једе током годишњег поста Рамазана који се ове године одржава у априлу и почиње следеће године 22. марта 2023. , до 21. априла 2023 .

Током 30 дана Рамазана, између осталог, муслимани посте од зоре до сумрака и прекидају пост „доручком“ или вечерњим оброком. Једна таква гљива, ако хоћете, је тхарид (можда ћете видети и друге правописе и слично).

Тхареед, као и многа друга јела током Рамазана, кува се током дана да би била спремна за вечеру. Јасно је да се увек жељно очекује.

Тхареед (Емиратски паприкаш од овчетине)

Прилагођено са савеур.цом и других извора; Сервира 4-6. Уместо белог лука и ђумбира који су посебно наведени на листи састојака, можете користити 5 препуних кашика пасте од белог лука од ђумбира (доступно у индијским продавницама). Ако немате 2-3 дана да дозволите да хлеб устаја, можете тостирати (у рерни или тостеру) било коју врсту сомуна коју одаберете. Идеја је да имате раван, сув сомун. Коначно, другим месом (говеђим, пилећим бутовима или чак другим поврћем поред наведених) можете заменити јагњетину.

Састојци

3 фунте јагњеће лопатице, исечене од вишка масти и исечене на комаде или коцке од 2 инча

2 кашике арапске или северноафричке мешавине зачина у праху (погледајте напомену)

1/2 кашике кошер соли или морске соли

4 кашике маслиновог уља

3 Фресно црвене паприке, стабљике, семенке и нарезане на четвртине

2 средња лука, ољуштена и исечена на танке кришке

6 чена белог лука, ољуштених и згњечених

Комад ђумбира од 4 инча, ољуштен и нарендан

1 кашика млевеног кима

1 кашичица свеже млевеног црног бибера

4 ромска парадајза из семена и изрезана на четвртине

2 ловорова листа

8 малих Јукон златних (или других воштаних) кромпира, огуљених нетакнутих, преполовљених

2 средње тиквице (или друге меке “летње” тиквице), исечене на делове од 3 инча

2 велике Анахеим паприке, са сјеменкама, сјеменкама и нарезане на четвртине

Неколико врста веома танког арапског хлеба, остављеног да се суши 2-3 дана

дирецтионе

У велику чинију ставите јагњеће котлете у прах зачина и посолите да се добро обложе. У великој шерпи са тешким дном или холандској рерни, на средње јакој ватри и радећи у серијама, загрејте маслиново уље и запржите јагњеће котлете целе, склањајући их на тањир или чинију док убаците нову серију у шерпу.

Пазите да у шерпи остане око 1 кашика масти након што запече месо (или додате још уља), ставите Фресно чили и нарезани лук у шерпу и кувајте, повремено мешајући, док лук не омекша и не почне посмеђити. , око 10 минута. Када лук пусти воду, остружите све посмеђене комадиће са дна шерпе, мешајући.

Додајте бели лук и ђумбир (или пасту од белог лука од ђумбира) и кувајте, мешајући, док не замирише, око 2 минута. Додајте ким, црни бибер, парадајз и ловоров лист и кувајте, мешајући и стругајући, 2-3 минута.

Вратите месо у шерпу са свим соковима и додајте кромпир, шаргарепу, тиквице, кришке Анахеим паприке и 12 шољица хладне воде.

Ставите гулаш да проври, а затим смањите температуру на средње ниску и кувајте, делимично покривено, док се месо не скува, било где од 75-90 минута (или више ако је потребно). Погодно за со и црни бибер.

За сервирање: На веома велики, дубоки тањир или тањир ставите тост или стари сомун. По врху поређајте комадиће меса и поврћа перфорираном кашиком. Нанесите мало течности на све да се упије у хлеб. Преосталу течност ставите у лонац или другу чинију да сервирате са стране.

Напомена: Постоји много арапских или северноафричких мешавина зачина (или се могу комбиновати) и то је довољно овде. Пример је марокански Рас Ел Ханут. Тако је и емиратска мешавина која се зове Ал-Баззар. Или можете помешати скоро једнаке количине слатких зачина у праху као што су цимет и алева паприка, заједно са укусним црвеним и црним бибером у праху.

РСви Билл Ст. Јохн’с биллстјохн@гмаил.цом

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *