Биодиверзитетна исхрана подразумева здраву исхрану

Очување нашег непроцењивог наслеђа прехрамбеног и пољопривредног биодиверзитета није добро само за животну средину и екосистеме, већ је добро и за нас и начин да се бринемо о себи.

Другим речима, биодиверзитет исхране, са разноврсношћу биљака, животиња и других организама које једемо, доприноси здравој и разноврсној исхрани.

Данас ћемо видети како.

Нутриентс

Студије састава хране показују да нивои микро и макро хранљивих материја могу значајно да варирају од врсте до врсте, па чак и између варијетета унутар исте врсте. Посебно, дивље врсте имају тенденцију да буду хранљивије од домаћих.1

Пажљивији поглед на састав хране може открити изненађујуће разлике, разлике које могу имати велике ефекте на нашу исхрану, на пример омогућавање угроженим групама да задовоље своје нутритивне потребе.2

Зашто изабрати локалне сорте

Пре свега, аутохтоне врсте су боље прилагођене локалним условима животне средине и стога захтевају мање спољних инпута, као што су вода и производи за заштиту биља који ништа не помажу наше здравље И свакако не због тога фармери.

Штавише, да би се одбранили од утицаја околине као што су високе температуре, суша и мраз који изазивају производњу слободних радикала који оштећују ДНК, Биљке користе механизме отпорности који активирају производњу молекула са антиоксидативним својствима.

Полифеноли, еликсир дугог живота

Конзумирање аутохтоних биљних врста које су развиле одбрану од услова околине и спољашњих фактора значи повећање нивоа заштитних супстанци у нашој исхрани: терпена, биомолекула као што су каротеноиди и витамин Е, фенолних једињења као што су флавоноиди, алкалоиди, једињења на бази азота и сумпора, за које се показало да имају високо ефикасан антиоксидативни ефекат.3

Продужена конзумација полифенола може смањити ризик од рака, срчаних болести, дијабетеса, остеопорозе и неуродегенеративних болести, штитећи тело од оштећења које слободни радикали могу изазвати на ДНК.4 Исто се не односи само на биљке већ и на храну животињског порекла, где се нутритивне вредности веома разликују од једне врсте до друге. Неке врсте домаће рибе су важан извор протеина и садрже више витамина и минерала од комерцијалних, као што су гвожђе и цинк.5

Посебно у земљама у развоју, једење више дивље хране значи да становништво може имати разноврснију и уравнотеженију исхрану и побољшати сигурност хране, Одговор на текућу кризу са храном и губитак суверенитета у погледу хране.

Пресидиа спора храна: добро, чисто, поштено и здрав!

Слов Фоод штити биодиверзитет хране кроз пројекте као што су Арк оф Тасте и Пресидиа. Поред мерења економских, еколошких, друштвених и културних последица ових пројеката, Слов Фоод је у последњих неколико година настојао да утврди ефекте које производи Пресидиум могу имати на здравље потрошача, у сарадњи са универзитетима и лабораторијама специјализованим за исхрану. анализе биљне и животињске хране.

Упоређивање производа Арк оф Тасте и Слов Фоод Пресидиа са комерцијалним сортама показало је значајне разлике у погледу исхране, како за биљне тако и за животињске врсте.

На пример, шпански црни кукуруз Милло Цорво садржи веома висок ниво антоцијана, биљних пигмената са изузетним антиоксидативним и антиинфламаторним способностима. Исто тако, острва Полигнано, традиционална вишебојна сорта из италијанске покрајине Бари, у Пуљи, имају мање шећера од комерцијалних острва. Насупрот томе, полигнано љубичаста шаргарепа има четири пута већи садржај антиоксиданата.

Једење 100 грама љубичасте полигнано шаргарепе даје исте предности као и 400 грама шаргарепе која се обично продаје у супермаркету.

Швапско сочиво, претходник споре хране, има изузетна сензорна и нутритивна својства, захваљујући срећној комбинацији земљишта, климе и локалних пољопривредних вештина. У поређењу са глобалним сортама, ово локално сочиво садржи 15-20% више протеина и више него дупло више влакана.

Исто важи и за храну животињског порекла. Француски гасконски пилићи се узгајају на пашњачкој исхрани, а због тога и специфичности традиционалне расе њихово месо је скоро три пута мање масно, са више протеина и мање холестерола, од просечне пилетине у супермаркету.

Ови налази илуструју како заштита биодиверзитета и конзумирање локалних сорти и раса може помоћи у заштити животне средине, очувању локалних културних традиција, побољшању сигурности хране и побољшању здравља свих популација.

Наша храна, наше здравље: неговање биодиверзитета да бисмо излечили себе и нашу планету је документ о позицији за Слов Фоод, који посматра тренутно стање наших глобалних система исхране и како Слов Фоод промовише здраву исхрану.

  • Да ли сте научили нешто ново са ове странице?
  • да не

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *