Food Myths That Complicate Healthy Eating

3 мита о храни који могу покварити здрав оброк

Да ли једна јабука дневно држи доктора подаље? Савети о здравој исхрани и губитку тежине могу доћи од здравствених радника, добронамерних родитеља, фанатика вежбања, познатих личности које су свесне имиџа и компанија које сваке године продају милијарде долара у намирницама и додацима исхрани. Неке од ових информација су упитне, а неке злонамерне. Нажалост, нетачни митови о храни могу наставити да се шире дуго након што их етаблирана наука разоткрије. Ово може довести до бескрајне анксиозности док се људи баве свакодневним активностима које би требало да буду пријатне – јелом.

Ево три уобичајена мита о храни која се не испитују.

Мит #1: Органски производи су хранљивији

Воће и поврће сертификовано као „органско” од стране УСДА се узгаја без употребе синтетичких ђубрива или пестицида. Тиме се смањује утицај пољопривреде на животну средину. Такође чини органску храну 47% скупљом у просеку од конвенционалне хране, према студији Цонсумер Репортс из 2015.

Неки здравствени ентузијасти ће тврдити да су органски производи бољег укуса и да се осећају боље, али да ли су заправо хранљивији? Претрага каже не. Студија из 2012. са Универзитета Станфорд и објављена у Анналс оф Интернал Медицине није открила значајну разлику у исхрани или здравственим ризицима између органских и конвенционално узгојених производа. Конвенционални производи садрже исте витамине, минерале, антиоксиданте, протеине, масти и друге хранљиве материје као и органски производи.

Студија Центра за контролу болести из 2017. показала је да само 10% одраслих у Сједињеним Државама једе препоручену количину воћа и поврћа. Пошто здрава исхрана смањује ризик од хроничних болести, требало би да уживате само у воћу и поврћу без бриге о етикети „органски“. Дакле, да ли једна јабука дневно држи доктора подаље? То свакако може помоћи, било да су јабуке „органске” или не.

Мит 2: Свежи производи су хранљивији од смрзнутих, конзервираних или куваних

Свежа салата са баштенским поврћем често се служи као идеалан начин да се једе поврће, док се кувани грашак и конзервисане брескве у кафетерији често исмевају као мање хранљиве опције. Дакле, да ли су свежи производи бољи за вас од смрзнутих, конзервираних или куваних производа? Често не.

Према студији из 2016. у Јоурнал оф Фоод Цомпоситион анд Аналисис, свежи производи губе хранљиве материје током времена – док иду од фарме до тржишта, вероватно остају у фрижидеру неколико дана. Да би преживели пут до купца, свежи производи се често беру пре него што су потпуно зрели. Насупрот томе, смрзнути и конзервирани производи се често беру на врхунцу зрелости и прерађују убрзо након тога, закључавајући хранљиве материје.

Кување воћа и поврћа уништава неке витамине осетљиве на топлоту попут фолне киселине и витамина Ц, али може да ослободи и друге хранљиве материје. Студија из 2008. из Јоурнал оф Агрицултурал анд Фоод Цхемистри открила је да кување шаргарепе повећава њихову нутритивну вредност. Осим тога, чешће кување поврћа може вам омогућити да једете више. Огромна чинија беби спанаћа може се претворити у укусан прилог који се лако једе и свари.

Можда најважније, свеже воће и поврће није увек доступно по приступачним ценама. Такође се може погоршати за неколико дана или недеља, а људи немају увек времена да се припреме за то. Замрзнути и конзервирани производи пружају згодан, исплатив и поуздан начин за укључивање воћа и поврћа у сваки оброк.

Мит #3: Ниско-масно или без масти је увек здравије

Маст је неправедно злостављана. Сада знамо да постоје „добре масти“ и „лоше масти“, али многи људи и даље повезују унос масти са повећањем телесне тежине. Када се суоче са препуним полицама у продавници, многи потрошачи посежу за пакетима са ознаком „без масти“ или „без масти“, али то нису увек најздравије опције.

Постоје три основне врсте масти: незасићене масти, засићене масти и транс масти. Према Харвардској школи јавног здравља, незасићене масти су течне на собној температури и у изобиљу су доступне у маслиновом уљу, уљу каноле, авокаду, орашастим плодовима и риби. Незасићене масти су корисне масти које могу побољшати ниво холестерола и спречити болести срца.

Засићене масти су чврсте на собној температури. У Сједињеним Државама, уобичајени извори засићених масти су сир, млеко, путер, млечни десерти и месни производи, укључујући кобасицу, сланину и говедину. Смернице о исхрани 2020-2025 за Американце препоручују конзумирање мање од 10% дневних калорија из засићених масти.

Транс масти се индустријски производе од биљних уља и користе се у маргарину, уљу за пржење и пржење. Некада се веровало да су транс масти здравије од засићених животињских масти. Међутим, пошто се транс масти ретко јављају у природи, људско тело није опремљено да их свари. Транс масти могу да се накупљају у артеријама и доприносе срчаним обољењима, тако да је тренутна препорука избегавање транс масти што је више могуће.

Видите, научници и медицински стручњаци имају непотпуно разумевање о томе како тело реагује на различите дијете, и то је веома сложена тема. Нова истраживања понекад мењају наше разумевање и доводе до промене смерница. Сада боље разумемо предности транс масти, али не разумемо у потпуности предности и ризике повезане са засићеним мастима.

Храна са мало масти и без масти није увек најздравија опција. Неке намирнице су здраве и природно без масти, укључујући већину воћа и поврћа. У другим случајевима, засићене масти се лако могу смањити како би храна била здравија, на пример одабиром посних комада меса. Изненађујуће, предности немасног млека, сира и јогурта се сада преиспитују, објашњава Хеалтхлине.

Остале намирнице треба значајно модификовати да би се смањиле масти. У многим случајевима се додаје додатни шећер како би се надокнадио изгубљени укус масти. Студија из 2015. у часопису Аппетите открила је да већина прехрамбених производа са “масним садржајем” садржи исти број калорија као и верзије са “обичним мастима”. Гранола са ниским садржајем масти, плочице од житарица и пекарски производи често садрже вишак шећера. Још гори је италијански прелив без масти и маслац од кикирикија са смањеном масноћом, који уклања здраво маслиново уље или уље од кикирикија и замењује га шећером и адитивима. Већина нутрициониста препоручује избегавање вештачке хране без масти и одабир целе хране која садржи здраве масти, као што су ораси.

у добром здрављу!

Да ли сте заинтересовани за науку и иновације? ми такође. Погледајте „Могућности за каријеру“ компаније Нортхроп Грумман да бисте видели како можете да учествујете у овом дивном времену открића.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *