Тим Барнстабле Бровн, УК Фоод Цоннецтион сарађује како би понудио часове здравог кувања

Лексингтон, Кентаки, (28. септембар 2022.) – Барнстабле Бровн Диабетес Центер (ББДЦ) УК ХеалтхЦаре медицински директор Цхристине Стацклен, МД, често пита пацијенте које поврће воле да једу. Каже да је то начин за њу да научи о њиховим навикама у исхрани и да провери да ли једу поврће у својој исхрани. Једног дана током овог разговора, њен пацијент је описао макароне и сир као једно од њихових омиљених поврћа.

“Сећам се да сам помислио: ‘Још увек имамо дуг пут до овде'”, рекао је Стацклен.

Тај сусрет је заиста подстакао Стаклена да размисли о томе колико пацијената не једе поврће или чак не зна шта је, али вероватно не знају како да га припреме чак и ако га чувају у својим кухињама.

“Често добијем изврнуто лице када питам које поврће људи воле да једу. Као што људи претпостављају да је превише лошег укуса да би било добро за вас, што уопште није тачно”, рекао је Стацклен.

Стаклен је затим контактирао кувара Тању Вајтхаус, директорку кухиње за учење о вези са храном на Школи за пољопривреду, храну и животну средину у Великој Британији. Леарнинг Китцхен је најсавременије место за кухињу у кампусу у Великој Британији које пружа пријатно окружење за све оне који су заинтересовани да уче о и како да уживају у локалној, сезонској храни. Пре него што се придружила Фоод Цоннецтион-у у Великој Британији, куварица Таниа Вхитехоусе била је помоћник кувара за Холли Хилл Инн у Цхеф Оуита Мицхел.

Са Вајтхаусом на броду, Стакелин је питала да ли би могла да усмери неке часове кувања на јела од поврћа како би показала да поврће има добар укус, показала људима све што се може учинити да га припреме и изложила учеснике поврћу са којим можда нису упознати. Часови покривају све, од основне сигурности у кухињи и ножевима до начина зачињавања поврћа без додавања соли. Часови такође укључују кратку презентацију о исхрани од стране специјалисте за негу дијабетеса и образовање у ББДЦ. Тами Рос, регистрована дијететичарка и део образовног тима, уживала је када је видела како лица учесника светле када су открили које поврће је најздравије за контролу шећера у крви. Група је разговарала о практичним начинима да уклопи више овог поврћа и добијала креативне идеје једни од других. Тами се присећа једног поста у којем је писало да су часови кувања били врхунац њеног месеца! Рекла је да је много научила, стекла новог пријатеља и уживала у времену проведеном за столом једући припремљену храну.

“Волим да ширим вест о локалној храни и томе колико је укусно, хранљиво и одлично за нас. Покушавам да представим разноврсно поврће како бих подстакао људе да истраже нове укусе и нове начине припреме поврћа са којима су већ упознати”, рекао је Вајтхаус.

Кувар каже да је на мисији да се побрине да људи не пропусте одличне укусе јер ништа раније нису пробали или су имали лоше искуство с тим.

„Више од свега желим да покажем овим смелим куварима да можете да једете у складу са одређеним смерницама за исхрану и да могу бити укусни и задовољавајући“, рекао је Вајтхаус.

Циљ је да учесници уђу у своје кухиње са самопоуздањем и не морају да наглашавају шта ће јести за вечеру која одговара смерницама.

„Интеракција са учесницима је мој омиљени део посла – због тога сам домаћин ових часова на месечној основи“, рекао је Вајтхаус.

До сада, тим Вајтхауса и ББДЦ тим су били домаћини четири од ових часова, поново заказаних за новембар, који ће се фокусирати на предстојећу празничну сезону.

“Била сам нервозна и имала сам вртоглавицу првог дана студије. Међутим, моји нерви су одмах избледели када сам приметила да сам окружена истомишљеницима који су желели да буду више обучени о свом здрављу”, рекла је Џејн Лохорн, која звезде у серији.

Као неко са предијабетесом који воли да буде у кухињи, Лохорн каже да је била узбуђена што је сазнала о часовима и укључила се.

„Претпостављам да би се могло рећи да је кухиња једно од мојих срећних места где могу да се изгубим у мирису свежег хлеба или да извучем своје фрустрације на напоран дан и исечем, исецкам, исецкам те јадне паприке и лук“, рекао је Лахорн. „Првог дана научили смо како се најбоље сецкамо лук и то је заиста променило живот целог разреда.

И Вхитехоусе и Стакелин кажу да су позитивне повратне информације које су добили од учесника разлог зашто желе да закажу више часова. Кажу да многи од оних који су похађали часове не само да су стекли поверење у кухињу, већ су и успоставили нове друштвене везе.

„Желео бих да похвалим др. Стаклина и цео тим у Барнстабле Бровн Диабетес Центру“, рекао је Вајтхаус. „Они су толико посвећени побољшању исхода за своје пацијенте да су отишли ​​даље од своје већ заузете каријере да би се пријавили за ове грантове и посао тако је тешко учинити ово искуство пријатним и успешним за пацијенте.”

То је концепт за који Стаклен каже да верује да многе дисциплине могу имати користи.

„Кулинарска медицина је будући ресурс“, рекао је Стакелин. „Велика Британија сада нуди програм сертификације кулинарске медицине, а многе хроничне болести могу имати користи од исхране на одређени начин.

Стакелин каже да се нада сарадњи са неким другим областима унутар УК ХеалтхЦаре како би проширили програм.

ББДЦ је био у могућности да понуди ове бесплатне часове кувања здравственим пацијентима у Великој Британији са типом 1, типом 2 или предијабетесом. Стакелин се нада да ће у будућности моћи да се понуди свим пацијентима. Финансирање и подршку за ове часове кувања обезбеђује Кентуцки Кентуцки Хеалтх УК Хеалтхцаре Инитиативе.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *